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营养百事通 大连营养师俱乐部官方账号 7小时前 6赞
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茼蒿火锅必点绿叶菜啊有木有？茼蒿由于具有特殊香气味道深的部分吃货的喜爱；当然啦也被另外那部分吃货所嫌弃。
菊科蒿子秆
茼蒿，菊科植物，又叫蒿子秆（多么具有乡土气息的名字啊！）有种菊花的味道，很特别。有人爱来有人恨。茼蒿热量极低、膳食纤维丰富饱腹感强，非常适合减肥的小伙伴食用。
茼蒿营养价值
每100克茼蒿含有热量24大卡、碳水化合物2.7克、脂肪0.3克、蛋白质1.9克、纤维素1.2克、维生素A252微克、维生素C18毫克、维生素E0.92毫克、胡萝卜素1510微克、镁20毫克、钙73毫克、铁2.5毫克、钾220毫克等。
茼蒿也是绿叶菜
绿叶蔬菜富含胡萝卜素，含量仅略低于胡萝卜、西红柿等，有利于补充维生素 A ，对于经常看电脑玩手机的低头族来说，常吃富含维生素A的食物，有利于保护视力。同时有益于帮助肝损伤的修复。
绿叶蔬菜含有的丰富的膳食纤维，也能促进肠道蠕动，预防便秘。对于素食人群来说，绿叶蔬菜也是钙、铁、锌的很好来源。同时绿叶菜中还含有丰富的维生素C可以促进铁吸收。
茼蒿属于绿叶菜中的深色蔬菜。《中国居民膳食指南2016》对绿叶菜的每日推荐摄入量为300-500克；深色蔬菜的数量要占一半，也就是150-250克。当然啦每天不能只吃一种蔬菜最好吃4-5种，这样才容易达到每日12种食物，每周25种，满足食物多样的原则。
绿叶菜怎么吃？
绿叶菜最好是焯水后拌着吃。当然涮火锅是筱赧的最爱啦。以茼蒿为例，可以炒蒜蓉茼蒿、可以生拌茼蒿、可以跟肉丝一起拌等等。值得注意的是茼蒿中钠含量较高，做茼蒿的时候要注意少放盐。
什么人不能吃茼蒿？
当然是不喜欢茼蒿特殊味道的人不吃啊。茼蒿虽好可是绿叶菜种类辣么多，干嘛跟茼蒿较劲呢？
作者：筱赧
高级营养保健师
王兴国营养特训班5期学员
大连营养师俱乐部编辑
评论 爱拼才会赢566 中华联合财产保险股份有限公司客户经理 11-17 19:09 4赞
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味辛、甘；性平；入脾、胃经。
功效化痰止咳，清利头目，和中健胃，利小便。
禁忌人群一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
适宜人群胃虚泄泻者慎食。
茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。
茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。
一）茼蒿的功效
【性味】 味辛、甘，性平。
【归经】 入脾、胃经。
【功能主治】 和脾胃，利二便，消痰饮。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
《干金·食治》：“安心气，养脾胃，消痰饮。”
《日用本草》：“消水谷。”
《滇南本草》：“行肝气，治偏坠气疼，利小便。”
《得配本草》：“利肠胃，通血脉，除膈中臭气。”
《本经逢原》：“同蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满。（千金）言安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃者，是指素禀火衰而言，若肾气本旺，不无助火之患。”
（二）茼蒿的作用
促进食欲。
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
清血养心，润肺化痰。
茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。
利小便，降血压。
适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。
提高免疫力。
茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
化痰止咳。
茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
消肿。
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
润肺。
茼蒿滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
祛脂。
食用茼蒿具有一定的祛脂作用。
安神除烦。
可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
活血祛瘀。
促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
肝火旺，多吃茼蒿。
节后最容易出现“肝火旺”的问题。这时候人总容易昏昏欲睡，脾气急躁，而且吃东西口，而且，肝开窍于目，这类人眼睛的分泌物也比较多。这时应该多补充点绿叶蔬菜，一天不少于４种，比较推荐多吃点茼蒿。中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。
预防便秘。
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
其它作用。
苘蒿还可以防止视力衰退，以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长
评论 一分钟家常菜 11-16 23:52 610赞
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您好，谢谢您的邀请，喜欢的点击头像关注，每天学习一道家常菜。
大家知道茼蒿这种蔬菜吗？一般爱吃火锅的人一定知道它，茼蒿吃起来爽滑可口，而且常吃茼蒿对身体健康有益。那么女人吃茼蒿有什么好处呢？茼蒿的营养价值有哪些呢？接下来将一一为大家介绍，供大家参考。
女人吃茼蒿的好处
美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
清血养心，润肺化痰
茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。
去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
利小便，降血压
适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。
提高免疫力
茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
茼蒿的功效与作用
茼蒿的功效
性味：味辛、甘，性平。
归经：入脾、胃经。
功能主治：和脾胃，利二便，消痰饮。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
茼蒿的作用
促进食欲
苘蒿里面含有多种大量的挥发性的物质，它们身上散发出来的特殊香味对于唾液的分泌能够起到非常有利的促进作用，同时还可以提高身体的食欲，起到消食开胃的功效。
清血养心，润肺化痰
茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。
利小便，降血压
适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。
提高免疫力
茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
消肿
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
活血祛瘀
促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
禁忌人群
一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
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58评论 五道口军研 军事科普作者 08-04 16:18 361赞
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这位网友您好！
茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.）又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。
茼蒿的营养价值：
1.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
2.茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3.有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
4.茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等效能。
5.含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
那么，我们该如何挑选茼蒿呢？
茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。
粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。 新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。
茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
茼蒿的储存方法：
想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。 茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时那样）存放在冰箱中。 如果想长期保存，可按一次食用的量分批用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。
一般人群均可食用茼蒿。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。什么人千万不能吃茼蒿呢？那就是，胃虚泄泻者一定要慎食。
关于茼蒿，还有一段历史传说呢：
杜甫一生流离颠沛，疾病相袭。他在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着。于是在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安，当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成，杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为“杜甫菜”。
（图片内容素材来自网络）
