爷爷当年从御膳房里偷出来的猪蹄秘方。
秘制酱猪蹄的制作方法如下：
所需材料包括：八角10克、香叶15片、白芷10克、小茴香10克、草果6克、花椒20克、白芷13克、良姜。
调味料包括：水32斤、冰糖300克、麦芽糖1瓶、干辣椒100克、生抽800克、老抽160克、古越龙山250克、蚝油500克。
制作方法如下：将猪手洗净并烧毛，然后进行上色处理。
以上香料用慢火在油中煸炒，然后加入所有调料，再将烧好的猪手放入锅中，用中火炖煮约半小时即可。