原料：高筋面粉
馅料：大葱(或者香葱） 金华火腿
做法：1.一斤面粉放六两多点冷水和面。
2.面和得光滑上劲了后放入容器或者盖上保鲜膜（湿布）醒15分钟。
3.把面团分成一个个小剂子。
4.把小剂子搓长后放入倒了色拉油的碗里，浸泡的时间在15分钟以上。
5.在面团浸泡的时间里我们来做馅。大葱切断。
6.把大葱切碎就可以了。
7.放入少许盐。
8.加入两勺猪油。我用的是红烧肉烧好后表面凝结的猪油也是一样的。
9.火腿片也要清洗一下。
10.火腿片切碎。
11.把切好的火腿放入切好的大葱里和猪油，盐，鸡精搅拌均匀。
12.下面来做面皮。把小面团从浸泡的油里拿出来，案板上一定要刷油。如果我们
手法不熟练，我建议先用擀面杖来擀长。
13.要擀得很薄。
14.手法熟练了后可以拉长面皮。看看，是不是薄如蝉翼啊，不简单吧呵呵！
15.在一头放入刚才拌好的大葱。
16.看清手法：用手捏起一头。
17.向对角方向折叠。
18.捏起另外一头。
19.同样向对角方向折叠。
20.依次类推。但记住要保留中间的气泡。不要把气泡挤走。
21.最后形状是这样的。
22.用同样的方法处理好别的面团。
23.锅中加少量油。中火煎面饼。煎会后记得要用铲子稍微压一下面饼，让气体排出
一点。
24.翻面直到两面金黄色就可以出锅了。
做山西小吃闻喜饼的几个要点：
1.首先和面的时候一定要把面比平时做包子馒头和的软一点，你想如果和的硬了怎么拉出薄如蝉翼的面皮啊，一般情况下面粉和水的比例是一斤面粉放6-7两水，同时面粉用高筋面粉也是关键。
2.面团和好后分成小剂子，把它们搓长浸泡在油里。这个步骤是我电视里看到一个专家级别的面点师说的，他说，也可以在面团上刷上油，效果也是一样的。
3.小面团擀开时案板上一定要刷油，否则面皮粘在上面就麻烦了。擀面时，手势要轻，用擀面杖擀开一点后就摁住一头把面皮拉长，如果你手法不熟练，可以用擀面杖来把面皮擀长，擀薄。
4.做馅料的时候我要提醒大家，传统的闻喜饼是用大葱的，我建议不喜欢大葱的朋友就用香葱来替代。猪油如果没有可以用板油切碎后放在大葱里，我是用红烧肉表面凝结的一层油，也是一样的。
5.把面皮卷起的时候一定要记住把气包在里面，也就是说面皮和面皮之间你不能去摁紧实了。
6.也有面点专家建议闻喜饼在煎到两面金黄后放入烤箱在烤5分钟，原因是让里面的板油溶化的充分，但我们如果用的就是猪油就没有必要了。
7.在煎的时候一般用中火，大火容易焦。看到面饼鼓起来的时候要记得用铲子稍微摁一下，排掉点气，不要让面饼胀得鼓鼓的啊呵呵。
8.每道点心自然就有他们的特点，如果是名点还是不要改动配方和做法，毕竟这也是古人实践出来的美食，不要总是把自己看成大师，以为随便改动就是创意，创意还是用在自己发明的美食上。所以有人问我这个点心可不可以不用油煎该成蒸，我的答案是，不可以！那就不是我所推荐的那个点心了啊哈哈！
其实我推荐的点心还是很健康的，很多人对营养健康有种极端错误的理解，自己吃着现成的饼干，蛋糕，各种糕点，然后来问你这个加了猪油不健康，要知道我加的猪油是少到极限了啊呵呵，其实我们吃的饼干，月饼，蛋糕还有面包里有的是大量的黄油，油酥和猪油。所以如果自己经常做，就会增加知识，让自己吃的更加健康。
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