高压锅酥鲫鱼

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• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：其他
• 所需时间：三刻钟
• 制作难度：普通

食材明细

大鲫鱼
葱姜蒜
大料
白醋
生抽
料酒
（我不喜欢颜色过深，所以选了白醋料酒生抽这三样调料）

一般提起酥鲫鱼，都是用小鲫鱼做。今儿买了几条大鲫鱼，老公女儿嫌刺多，不爱吃。怎么办呢？想了个法子，用高压锅做，一定不让他们吐出鱼刺。结果很成功，鱼刺都酥了，很好。

• 1
  
  
  鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。
• 2
  
  
  下热油中煎成两面金黄色。
• 3
  
  
  葱切段，姜蒜切片。

• 4
  
  
  用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。
• 5
  
  
  将葱姜蒜平铺在高压锅底部。
• 6
  
  
  放上煎好的鲫鱼。

• 7
  
  
  倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。
• 8
  
  
  盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。
• 9
  
  
  盛在盘里很酥软。

小贴士

最后高压锅里放水时，水一定要没过鱼身，不然要糊锅的。