无意间发现大街上的流行菜,尤其是连锁之类的流行菜品,
制做的难度都不高,因为难度不高,才更容易流行。
比如,早间流行的焖锅鱼,在家里制做反而优点更多,
非炸;非煎;还没有烟,还省事,最适合零厨艺的美食爱好者。
到大街上走一走,看看又流行吃啥了,
坐下来吃一顿,回家到网上查一查,
然后试着做,做好了就发表。
省钱;干净;还有人气。
二.今日菜菜:三汁焖锅鱼
主料:草鱼3斤
辅料:葱头2个;大蒜3头;姜一小块;红薯一个;芹菜200克;尖椒2个;胡萝卜1根;大料2个
调料:冰糖30克;蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙。
三.本菜特点:非炸非煎无油烟 铁锅制做焖锅鱼
四.制做要点:
1.大草鱼:要选择3斤以上的草鱼,肉厚鱼香。
2.必去腥:因为焖锅鱼不用油炸;不用油煎;所以一定提前去腥腌制。
3.香辛料:垫底的蔬菜要选择香辛味道重的蔬菜,如葱头;大蒜;芹菜;尖椒等,吃起来更香。
4.大厚片:鱼片要切1.5厘米厚的厚片,太薄了容易焖碎。
5.下猛料:蚝油:甜面酱:蕃茄酱,按2:2:1放置,每500克草鱼按蚝油3汤匙:甜面酱3汤匙:蕃茄酱1.5汤匙。
6.顺炒料:投放的材料,要按照图示的顺序依次投放炒香,才能有好的味道。
五.制做过程:
1.先看看原材料:
3.去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时。
5.调酱汁:
7.接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味后,再放入大蒜炒香。
8.再放入葱头炒香,最后放入尖椒;芹菜炒香。
10.盖盖中火焖制上汽,再焖5分钟之后,揭盖抹酱,然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌。
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