30秒发酵打破传统做【奶香面包】——不用机器、不用和面

一直没买面包机，每年吃面包的次数毕竟不多。最近挑战了一下，琢磨出了“30秒发酵35分钟吃上面包”的新方法，春夏季节做面包只需35分钟，而秋冬季节最多75分钟就能吃上香甜松软的面包了。跟着我一起动手吧，不和面、也不用机器，让你对面包出膜、揉面的恐惧一扫而空！

材料很简单，只有面粉、干酵母、牛奶、白糖、黄油，面包店里用的保存剂、添加物咱统统不要，给小朋友们吃特别健康！材料简单、价钱便宜、烘焙健康，关键是35分钟从做到吃，每天都有新鲜出炉的面包相伴了~

详细的步骤图和制作方法。

【奶香面包】的做法

材料：高筋面粉90克，低筋面粉20克，牛奶80克，黄油20克，奶粉30克，干酵母4克，盐1克，白糖（或砂糖）20克。

烘焙时间：180度，12分钟。

成品：底面直径8厘米的面包6个。

做法：

1．称量各种材料，黄油提前30分钟从冰箱里取出，放置成室温。

2．在直径15厘米左右的耐热碗里，倒入牛奶，加奶粉和黄油，盖保鲜膜，在微波炉里加热，

600w30秒/500w40秒。取出，若高于人体温度，则需要稍微放凉；若没有达到人体的温度，则再继续加热10秒。

3．用手动打蛋器搅拌黄油至融化，再加干酵母混合，稍微搅拌即可。加盐和白糖，继续用打蛋器混合。

4．混合高筋面粉和低筋面粉，加入1/3到步骤3的容器里，用手动打蛋器搅拌成不结块；再加入剩余的面粉，用筷子一层一层混合。液体和面粉大致混合就可以了，不用和面。

5．第一次30秒发酵。盖上保鲜膜，用微波炉的低瓦数功能（150-200w）加热30秒。这个时候的发酵，面团大小不会有什么变化。

6．案板上放一些手粉，用铲子或刮刀将步骤5中的面团铲出，放在案板上，轻轻地压成大致的圆形。刀上蘸少许手粉，将面团切成6块。

7．用手将每个小面团的切口处捏好，团成圆球，放在案板上、盖湿毛巾醒发，春夏季节10-15分钟，秋冬季节30分钟。

8．醒发到面团增大2倍就可以了，在板子上放一个面团，用三个手指轻轻按压，排气。

9．第二次30秒发酵。重新将每个面团捏成圆球形，盖上保鲜膜，用微波炉的低瓦数功能（150-200w）加热30秒。

10．取出面团，在烤盘里垫上烤纸，排列好面团，彼此之间保持一定空间。室温醒发，春夏季节10-15分钟，秋冬季节30分钟。增大2倍即可。

11．在面包表面刷一层高筋面粉。

12．烤箱预热180度后，放入面包，烤12分钟即可。

小贴士：

1．这个“30秒发酵35分钟吃上面包”的新方法，很适合喜欢吃面包的家庭。做出来的面包不仅质地蓬松、入口香软，而且做起来十分快捷，每天都能吃到新鲜出炉的面包！很适合家里没有面包机、不喜欢手工和面、担心面团不出膜的朋友。

2．在步骤3中，不用使劲地搅拌干酵母，只要在黄油和牛奶的混合液中轻轻搅拌几下就可以了。液体表面仍然漂浮着酵母颗粒也没关系，不影响之后的面团发酵。过多地搅拌反而会迅速降低溶液的温度。

3．第一次30秒发酵前，面团只用筷子搅拌就可以了，保证液体和面粉融合即可，不需要用手和面、或者把面搅拌得很光滑。对于太光滑的面团，不利于面团内部的组织在微波炉中的发酵。