紫苏香辣炸鱼块，附鱼肉去骨详细步骤

美国人很少吃整鱼，

但在美国超市Market Basket却时不时会有整鱼卖。

上周末就买到了两条新鲜海鱼--Mackerel。

Mackerel形体不大，

但肉厚油多，

红烧很难入味，

却特适合做炸鱼块。

刚好上次做天妇罗还有紫苏剩下，

于是准备用紫苏来做香辣炸鱼块。

用紫苏腌制的炸鱼块，

外酥里嫩，

还带有淡淡的清香，

很受全家的欢迎。

做炸鱼块时，

要去净鱼肉里的刺

（做熏鱼除外哈，因为刺可以炸脆了吃），

所以选择肉多刺少的鱼是一大关键，

另一关键就是学会如何去除鱼刺和鱼骨头了。

博文底下有解剖整鱼的纤细步骤，

不要错过哈！

另外，

鱼肉跟鱼骨头分离后，

千万别把鱼头和鱼骨扔掉哦，

用来煲汤最好不过了！

【材料】去除鱼刺的鱼块（解剖整鱼法请直奔底下），紫苏两张，大蒜一瓣，姜少许，料酒，生抽，盐，胡椒粉，生粉，辣椒粉，油

【步骤】

1. 姜蒜切细，紫苏切丝，跟料酒，生抽，盐, 胡椒粉和辣椒粉一起加入鱼块，腌制20分钟以上。

2. 适量生粉加入鱼块搅拌，直到所有鱼块都裹上生粉。

3. 油锅烧热，下入鱼块炸成金黄色。

4. 鱼块放在厨房纸巾上吸油，撒上盐，胡椒粉和辣椒粉即可。

趁热吃！

【解剖整鱼步骤】

1. 先磨刀。刀锋利了，事半功倍！

2. 鱼洗净，刮除鱼鳞。

3. 靠近鱼Qi处下刀，把鱼头割下。

4. 用刀尖把我肚子剖开。取出鱼内脏。

5. 顺着脊梁骨切入鱼背部，深至腹腔骨为止。

6. 用刀尖穿透鱼尾。

7. 提起鱼尾，从上到下片开鱼腹。

8. 翻面，重复动作，把鱼肉片出，呈现整条鱼骨。

9. 鱼片中间靠腹腔上方还有一条短刺，用刀紧挨着短刺左右各切两刀，取出鱼刺。

10. 最后用镊子把鱼片里残留的短刺夹出。把鱼切成理想大小。

片出的鱼头和鱼骨用油煎香了，

加水煮得浓稠，

下一些萝卜丝，

用来搭配香辣炸鱼块，

很完美的说！

亲也试试哈！