蛋壳上“长了斑”究竟能不能买？

说起鸡蛋，大家应该都会有所感触，也有一些自己买鸡蛋的一些小技巧。鸡蛋是很多菜肴中必备的食材，几乎每家每户都会买鸡蛋备用，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，对于人体来说是非常有好处的。那么什么样的鸡蛋可以吃，什么不能吃呢？下面我们就来一起看看吧！

鸡蛋中营养非常的丰富，而如果吃一些并不健康的鸡蛋，就会对身体有所损害，什么样的鸡蛋会被感染呢？其中最常见的就是感染沙门氏菌，这是一种常见的食源性致病菌，如果进入人体，很可能会引起食物中毒。有数据显示，中国的蛋中沙门氏菌检出率为3.9-43.7%，鸡蛋为什么会感染沙门氏菌，主要是由于以下两个原因。一个是因为母鸡可能会感染沙门氏菌，第二个是因为环境污染，鸡蛋可能会接触到有沙门氏菌的东西。

鸡蛋表面为什么会有斑点呢？一是因为钙和蛋壳色素分泌的并不均匀，对人体是无害的，二是因为鸡蛋出现炎症，很有可能会感染有病菌，所以最好是不要买带走斑点的鸡蛋。那么家里如果有长了斑点的鸡蛋也不要急着扔，沙门氏菌的耐热性比较差，在100摄氏度的时候就会被立即消灭，70度要经过五分钟，65度要经过15～20分钟，60度需要经过1个小时。

什么鸡蛋不能吃？第一个是裂纹蛋，蛋要是有裂纹，很容易会感染病菌。第二个是粘壳蛋，这种蛋存储的时间比较长，蛋黄的韧性就会减弱，不宜食用。第三个是发霉蛋，鸡蛋如果受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，最好不要吃。第四个就是散黄蛋，散黄蛋可能是因为运输过程中收到压迫，还有一个原因是因为存放的时间过长，微生物进入了鸡蛋中，造成了稀释。

以上几种鸡蛋最好不要吃，买过来的鸡蛋不要放太久，趁新鲜的吃，并且买回来的鸡蛋不要用清水冲洗，也不要直接放进冰箱，最好用一个干净的包装，这样更加卫生。