对于家庭健康来说，厨房卫生是至关重要的，否则稍有个不慎，躺枪的就是一大家子人……然而，厨房卫生又常常是被人忽视的话题，大家光顾着考虑食物安全了，不提醒一下儿可能还真想不到锅碗瓢盆筷子案板这些器具也与饮食安全息息相关。
之前就有报道说一家人不幸得癌症，原因就在于长期不换案板和筷子……
这究竟是什么个逻辑？小九来给大家好好说说。
这事的关键点就在于黄曲霉毒素。
大家百度一下就可以知道，黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，也是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，其对人体最大的危害性就在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见（在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到），其毒性和致癌性也最强。
事实上，黄曲霉毒素进入人体后所产生的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药，比KCN大10倍，比砒霜大68倍（这么说大家是不是更直观一点）。当人体摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。而如果微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。
那筷子和案板跟黄曲霉毒素有什么关系呢？
其实，当带水的筷子直接放进筷子盒，就会形成一个潮湿、密不通风的环境，也是最适合细菌、霉菌生长的环境。尤其是竹木筷子，还特别容易磨损开裂形成细微的凹槽，这样一来就更容易滋生和储藏细菌和霉菌。案板产生黄曲霉毒素的原理类似。
So……如果长期不换筷子和案板，后果是可怕的……当然，如果你家用的是不锈钢筷子和玻璃案板，或者其他什么不容易长霉的筷子和案板，那就另当别论了。
筷子案板安全使用小妙招
1. 筷子洗完后，别急着放进筷子盒，稍微沥一下水，干燥后再放入筷子盒。
2. 定期清理和更换筷子盒。
3. 使用前后用热水冲泡一下，只要达到50℃就能杀死黄曲霉菌。
4. 发现颜色变化立即更换。
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