谨慎吃剩菜！

近日，江苏淮安仲先生和父母三人食用隔夜凉拌菜后，出现不同程度的恶心呕吐、全身大汗等症状。经查，仲先生一家为急性食物中毒。经治疗，目前患者体征平稳。医生提醒，凉拌菜较熟食更易滋生细菌，不能放置过久应尽快食用，如遇不适需及时就医。

隔夜菜就是放置了一夜的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除。