建盏，产自建窑，福建省南平市建阳区特产，中国国家地理标志产品。
建窑本是民窑，因为宋代审美情趣和社会风尚，成为中国古代陶瓷历史上一代名窑，所烧制的精品亦专供宋代宫廷使用，主要用于斗茶。
建窑在晚唐和五代的时候开始烧制青瓷，器型以碗，盏为主，至五代末期宋代初开始烧制黑瓷，由于宋代盛行斗茶，饮茶的风尚，加上北宋末年的徽宗皇帝身先士卒，影响了整个社会风尚，于是建窑开始烧制丰富多彩，变化万千又具有装饰效果的黑釉瓷产品。
由于北宋的风尚和审美情趣，造就了建盏的鼎盛时期，窑厂规模巨大，标准的黑釉瓷器大量烧制成功，器型以碗盏为大宗，此外还有少量灯盏，杯，钵等器物。
曜变天目碗（现藏于日本）
在日本建盏称为曜变瓷，关于建盏宋代以来的传世孤品，目前考证过的，只有三只，全部都在日本被誉为国宝。
藏于日本静嘉美博物馆的曜变天目碗经过陶瓷专家的深入研究后，判断蓝斑的出现是偶然发生的，非有意为之，颇为难得。其色彩斑斓流转，花纹奇艺非常，曜变之神奇与偶然，让人啧啧称奇，历经千年依然光彩夺目，让观赏之人怦然心动。这或许就是建盏的魅力。
银油滴鹧鸪斑建盏
建盏最重要的特点，也是所有窑口都无法比拟的特性是每一只建盏都是独一无二
的，建盏素有“入窑一色，出窑万彩”的说法。
由于建盏形态多样，花纹繁盛，让许多文人墨客趋之若鹜，古人对其从不吝啬赞美词。有许多的名句来称颂它
“兔毫紫瓯新”，“忽惊午盏兔毫斑”，“送风鸣雷兔毫爽”，“鹧鸪碗面云萦字，兔毫瓯心雪作泓”，“鹧鸪斑中吸春露”等等，对建盏极尽赞誉.
可以说古人对建盏的美，把握是非常到位的，宋徽宗曾说“盏色贵青黑，玉毫条达者为上品”，建盏华美的纹路在古诗中也给出了名字，今人据此引用。
建盏的美，就美在其纹路，也是其奇货可居，收藏价值巨大的体现。如今建站主要分为四大类纹饰：
第一
蓝底黄兔毫盏
兔毫盏指的是花纹如兔子毫毛一样纤细的条纹状纹理，主要窑变原因是高温达到1300摄氏度，釉面发生流动而产生的花纹，但即使是兔毫，又分为黄兔毫，蓝兔毫，青兔毫，银兔毫，金兔毫等。
第二，油滴鹧鸪斑
银油滴鹧鸪纹
油滴鹧鸪斑，主要是斑点状态层次感不同的表现，有黄油滴，银油滴，蓝油滴，黑底银油滴，彩金油滴，黑底银鹧鸪斑等
第三，乌金盏
乌金盏
顾名思义，乌就是黑，例如纯黑釉盏，或者黑釉下隐藏一点兔毫和水滴纹理
第四，茶叶末釉盏
理论上归为杂色釉，主要为墨绿色，橙黄色，一点兔毫，釉面有一点开片。
第五，其他杂色釉
理论上属于花色失败品，主要原因是金属还原不足。
建盏自宋以后，因为时代的风尚和流行不同，加上明代朱元璋废团茶而兴散茶，元清对大碗茶都不是很流行，建窑一时几尽绝迹。
现如今茶文化又开始复兴，大家注重健康，注重饮茶文化，同时更注重收藏艺术品，建盏一路受到追捧，建窑消失断代的制瓷历史又开始延续。
时下年轻人也十分追捧建盏，因为建盏每一只都是独一无阿二的属性，大家都想彰显自己的个性，拥有属于自己的建盏成为一种新风尚，建盏文化和茶文化在如今相映成趣，愈发火热。
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