通便蔬菜：菠菜、茼蒿、落葵、蓊菜、百合、毛豆等。
利尿蔬菜：西瓜、冬瓜、黄瓜、大白菜、水芹菜、茨姑、百合等。
降压蔬菜：芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、茼蒿等。
降脂蔬菜：香菇、大蒜、茄子、洋葱等。
补血（富铁）蔬菜：菜苜蓿、草石蚕、水芹菜、抱子甘蓝、绿苋菜、荠菜、发芽蚕豆、毛豆、青蚕豆等。
防癌蔬菜：大蒜、香葱、芦笋、香菇、萝卜、番茄、绿花菜等。
维生素C含量高的蔬菜：菜苜蓿、萝卜缨、甜椒、辣椒、菜心、花椰菜、抱子甘蓝、苦瓜、豆瓣菜、绿苋菜等。
胡萝卜素含量高的蔬菜：豆瓣菜、绿花菜、胡萝卜、芥蓝、菜苜蓿、荠菜等。
钙含量高的蔬菜：菜苜蓿、荠菜、萝卜缨、雪里蕻等。
磷含量高的蔬菜：青蚕豆、毛豆、洋葱、慈菇等。
硒含量高的蔬菜：菜苜蓿、菜心、菜豆、紫皮大蒜、毛豆、蚕豆、芹菜叶等。
