油条怎么做才空心、酥脆？

要想DIY出松软香酥的大油条，首先材料要准备充分，其次，要有耐心揉面和醒面。

1.首先我们准备用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、鸡蛋1颗，油适量 将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中，打入鸡蛋和成团，饧二十分钟。

2.将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

3.将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

4.将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

5.切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

6.起锅热油，油6成热时放入油条胚，炸至金黄色出锅即可。