米酒焖鸭 汉豆腐

秋高气爽，正是最适合吃鸭肉的季节。

每年秋天正是新鸭大量上市的季节，这个时候的鸭肉一般价格都会比平时稍微下降一点，虽然今年猪肉价格上涨，鸭肉也跟着涨了不少，但依然是比较便宜的肉类之一。

鸭肉不但价格比较便宜，而且营养也是非常丰富的，它具有去秋燥、益气补虚、消毒热、利水道等功效，一直都是滋补首选。

老鸭汤便是秋天经常吃的一道美食。

不过今天的主角却不是老鸭汤。

今天跟大家分享一道比较少见的新菜，就叫醉鸭，说白了就是米酒焖鸭，这是一道比较特别的广东美食。

广东有一道非常出名的美食就叫醉鹅，而鹅又贵又大，是比较少见的一种动物，所以就用鸭肉来代替，并且改进了一些做法。

喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下哦。

【米酒焖鸭】

材料：鸭肉、白米酒、生姜、沙姜、香菇、大蒜

调料：海鲜酱、柱侯酱、桂林辣椒酱、蚝油、生抽、八角、香叶、陈皮、胡椒粒

【详细做法】

1.买回来的鸭肉斩件装盘，然后锅里放水，把鸭肉冷水下锅焯水，倒入一点米酒去一下腥，鸭肉焯好水后，捞出来清洗干净备用。

2.把提前泡好的香菇切成两半，生姜、沙姜跟大蒜都切好备用。取一个碗，把海鲜酱、柱侯酱、桂林辣椒酱、蚝油、生抽放入碗里，然后搅拌均匀，调成酱料备用。

3.锅烧热，放入花生油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把鸭肉放进去煎，这样子可以防止鸭肉粘锅。把鸭肉煎出鸭油，然后放入八角、香叶、陈皮、胡椒粒，炒出香味后，把香菇也倒进去翻炒2分钟左右。

4.时间到了之后，把调好的酱料也倒进去，继续翻炒均匀，让鸭肉充分的沾上酱料。

5.取一个砂锅，把翻炒均匀的鸭肉装进砂锅里，然后倒入适量的米酒，米酒不要倒得大满，防止烧开的时候，米酒溢出来着火。

6.先大火烧开，然后转小火焖20-30分钟左右，隔一段时间就要看一下，防止烧干糊锅。

7.时间到了，打开盖子，如果汤汁有点多，可以开大火收一下汁，汤汁差不多干的时候就可以关火出锅了。这一道香喷喷的米酒焖鸭就算是做好了，味道也是非常的不错哦，很好吃的一道美食，喜欢的可以试一下。

今天这一道米酒焖鸭就算是分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。