这些基础的入门儿级刀法，很easy吧?你学会了么?
其实切菜这事儿，是很讲究的，它是做菜过程中，相当重要的程序之一。那些饭店里的大厨，可不是上来就能炒菜的，都要先练几年刀功，然后再上手跟师傅学手艺。
虽说咱不是专业大厨，但下厨做菜，上面这些基础刀法，还是要会的。如果你在厨房摸爬滚打有些看了，想整点儿花样儿出来，就看看下面这些小方法吧~
“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”
1、牛羊肉:牛羊肉要逆着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈90度的垂直，纹路呈“井”字状。
2、猪肉:猪肉要顺着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈水平线哦，纹路呈“川”字状。
3、鸡肉:刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了，纹路呈斜的“川”字状。
小贴士:从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。
2种打花刀的方法
方法1:工具--刀
刀身倾斜45度，正反两面轻轻切出间隔3毫米宽的条，不切断。
方法2:工具--叉子
直接把方法1中的刀换成叉子，在鱿鱼身上用力地划出痕迹。
小贴士:不管是我们用刀切，还是用叉子划，都一定要在没有鱼皮的那面操作哦~
轻松切出细碎葱花
这不用多解释了，看图就能学会~
巧妙节省原料
1、彩椒洗净后，先切去头和尾。
2、躲开彩椒筋的位置，从上到下切1刀。
3、把刀从刚刚切开的缝隙中伸进去，把彩椒筋“片”下来。
4、彩椒蒂，用拇指一顶就出来了。
小贴士:用这种方法切彩椒，不管切丝儿，切条儿，切块儿，还是切丁儿，都能切的很整齐哦。
长边切的更漂亮
1、把彩椒内侧的白肉用刀片下来，留下那层薄薄的彩椒皮。
2、把皮切成细细的丝。
3、把切好的彩椒丝泡在水里，放入冰箱冷藏室，10分钟以后，它自己就打成卷儿了。
小贴士:水的温度越低，打卷儿的速度越快哦~
1个方法，两种工具
方法1:把香油均匀地涂抹在刀壁两侧，这样就不会粘刀啦。
方法2:用缝衣线
小贴士:将线绳上蘸上水再切，切出来的松花蛋面更整齐。
方法3:用切蛋器
给生活添点小情趣
1、将香菇洗净，把刀倾斜45度，切下第1刀。
2、把香菇旋转180度，斜切第2刀。
3、将香菇旋转后切第3刀、第4刀，与前两刀的交角儿呈60度左右。
4、继续重复前面的做法切最后两刀就OK啦!
小贴士:下刀别太深，切到香菇伞盖儿厚度的1/3或一半儿就行了。
酱紫切，敲简单~
1、把筷子放在黄瓜上面(图2)，与黄瓜平行紧贴，用左手同时按住黄瓜和筷子，右手垂直着刀往下切。
2、感觉刀已经切到筷子了，再切下一刀，每刀之间的间距最好保持一致，一直切到尾部。
3、直刀切完一遍后，把黄瓜翻个个儿，让没有刀纹的一面朝上，再斜着刀切。切的要求，和上面一样。
小贴士:切黄瓜的时候，筷子容易跑偏，所以要用同时黄瓜和筷子，保证它俩不离不弃。
冰水“镇出”萝卜花
这个看图也能明白吧?
只需三步
巧切芒果丁
“高大上”的切法
1、火龙果洗净后，切成4瓣。
2、把果肉从果皮上剥下来，切面朝下放在案板上，均匀地切片儿。
3、切完片儿的果肉不要打散，把刚才剥下来的果皮原封不动地扣在已经切好片的果肉上，翻过来。
4、把紧挨着的两片儿果肉往不同的方向推一下，推出错落感就OK了。
小贴士:不管什么水果，即便是皮不能食用的，最好在吃之前都清洗一下，毕竟现在大多数水果皮上都会有农药残留。
不用工具也很好切
1、用刀在牛油果上切一圈儿，深度以切到果核为准。
2、双手分别拿着牛油果的上下两部分，往相反的一扭，牛油果就开了。
3、把刀切进牛油果的果核里，同样是轻轻一转，果核儿就下来了。
4、最后用刀在牛油果上交叉着划斜刀，用勺儿一挖，很规则的牛油果块儿就出来了。
小贴士:如果你是个讲究生活质量和情趣的人，又对厨房用品没啥免疫力，那可以买个牛油果刀玩儿玩儿。
这样吃才过瘾~
1、石榴洗净后，用刀切掉头尾。
2、沿着石榴籽中间的薄衣，在外皮上，由上到下划一刀。
3、全部划完手，双手轻轻一掰，石榴就分成几瓣儿了。
4、最后用手像剥玉米粒一样，把石榴籽儿剥下来就行了，很省事儿。
小贴士:把石榴屁股也切掉一块儿，在石榴皮上划刀的时候，它就不会滚来滚去，也不会伤到手了。
4种方法切菠萝
方法1:
把菠萝切去头尾后再切成4瓣，去掉中间的硬芯儿，然后在果肉上均匀地切上几刀，但不要连皮一起切断，最后用刀菠萝皮从底部片下来，注意不要切手哈~
方法2:
1、把菠萝切头去尾后，削掉外皮。
2、用刀把菠萝上的“小眼睛”切掉，斜着切是最好的。
3、切成4掰，去掉硬芯儿后，再切块儿就OK了。
方法3:
如果你家正好有削菠萝刀，那给菠萝“挖眼睛”的工作，可以让它来完成，其他步骤和上面“方法2”里的一眼哈。
方法4:
1、切掉菠萝头部;
2、将工具垂直放在菠萝顶部，位置要居中，否则会连皮一块儿削掉;
3、顺时针旋转工具，一直削到底部;
4、将工具往上提，直到把果皮和果肉彻底分离;
5、同时按住工具上的两个黑点，将把手和刀体部分拆分，取下菠萝果肉。
小贴士:将去皮切好的菠萝块儿，放入淡盐水中，浸泡20分钟左右，然后再用清水冲洗一遍，沥干后再吃，味道就很香甜啦。
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