很多人都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语，于是纷纷在菜场里买回心里美、樱桃萝卜等变着法儿吃。其实人们有一大堆疑问，如到底“冬吃萝卜夏吃姜”指的是什么萝卜呢？白萝卜？胡萝卜？还是所有的萝卜？为什么冬吃萝卜呢？中国吃网餐饮网小编带你看看“冬吃萝卜夏吃姜”的含义。
冬吃萝卜夏吃姜
“冬吃萝卜”可不是指心里美和樱桃萝卜，专家提醒，冬吃萝卜指的是吃白萝卜，而且，在众多萝卜品种中，冬天里吃白萝卜营养也是最好的。
食补御寒成为冬季养生选择美食的当务之急。萝卜这种看似寻常不过的大众蔬菜，却拥有极高的营养价值，常吃萝卜可增强免疫力，还能促进消化，更具有祛痰、止咳等功效，可谓民间廉价的滋补品。因此，如将萝卜加以精工烹制必定成为冬季餐桌不可或缺的美食。
中国吃网提醒，白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等；尤其是维生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显。此外，白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大，适合胃炎患者食用。
萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经，具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、解毒等功效。中医认为，萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀之功效。民间把萝卜称为“小人参”，有“萝卜上市、医生没事”、“萝卜进城，医生关门”、“萝卜一味，气煞太医”、“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”之说。元代诗人曾写诗夸赞萝卜的药用：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题”。李时珍也对萝卜情有独钟：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，及蔬中之最有利益者”。
科学食用萝卜具有补益的良好效果，而且冬天里的萝卜清热、降火。冬吃萝卜生吃熟吃都可以，具有清热排毒，去燥热，健脾胃、增进食欲、宽胸顺气的功效。
为什么冬吃萝卜？
因为冬天天气干燥，尤其是在有空调或暖气的房间里，干燥更严重，很多人体内有内热，白萝卜正好可以清热排毒，去燥热。加上冬天里人们无形中就会多进食肉类，需要搭配凉性和性味甘平的食物，来起到清凉、解毒、去火的作用，而性凉的白萝卜无疑是很好的选择。所以冬季一般吃肉类等油腻食物后吃生萝卜可解腻、消食顺气。
另外，冬天天气转冷，人的活动量减少，容易产生积食，而白萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是其富含的酶，能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果。
萝卜是很好的通便利尿食品，这是因含萝卜含有较多的膳食纤维而具有一定的通便作用。炒萝卜籽可使膀胱逼尿肌收缩，膀胱括约肌舒张，对动力性尿路梗塞和前列腺增生引起的机械性尿路梗塞有一定疗效。将萝卜绞汁后服用还可阻止胆石的沉积，对胆石症有辅助治疗作用。
萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外，维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。
萝卜含有的糖化酶，除了能分解脂肪、淀粉外，也能分解致癌物亚硝胺，从而起到防癌作用。木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能，从而加强人体的免疫能力，起到抗癌作用。萝卜籽中莱菔子素能抑制某些癌细胞和细菌的增殖，并能在体外与细菌外毒素混合发挥明显的解毒作用。
中国吃网提醒，萝卜虽好，但是在服用人参、鹿茸、何首乌等补品期间，最好不要食用萝卜，以免影响补药功效。白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。
冬吃萝卜有禁忌
尽管吃萝卜对人体健康非常有益，但并非人人能随便去吃，吃萝卜也有一些禁忌，如果食用不当，萝卜的营养会大打折扣，甚至给人的身体造成负面影响。
首先，炒胡萝卜忌放醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体后就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故。但是，中国吃网提醒，炒胡萝卜忌放醋，否则胡萝卜素就会被破坏，导致营养大量丧失。
其次，白萝卜、胡萝卜不宜合煮。白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地降低了营养价值。
再次，萝卜忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。萝卜如果与芥菜及上述水果同时食用，可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大。
萝卜的做法大全
白萝卜最好用煲，煲能够让白萝卜和其他食材软化，易消化。如果是做馅，白萝卜和胡萝卜搭配比较合适，营养也好。下面中国吃网菜谱大全介绍几款萝卜的菜谱，一起来看看吧。
萝卜羊肉汤
做法：取羊腿肉500克，洗净加黄酒、生姜片浸半小时，入油锅爆炒，倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨半小时；白萝卜切块，放水中煮沸后加入羊肉汤，放盐，用小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可。
功效：羊肉性热，有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。
萝卜丝饼
做法：萝卜250克切成细丝，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦猪肉100克切细，与萝卜丝调和成馅子。面粉250克和成若干面团，放入油锅中烙熟即成。
功效：可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。
萝卜煲羊腩汤
做法：萝卜一个，羊腩500克，生姜3片，食盐少许。白萝卜、羊腩切成块状，生姜切成三片，备用。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时左右，调味即可食用。
功效：补中益气、健脾消积食，可预防皮肤干燥、皲裂等。
天门冬萝卜汤
做法：天门冬15-30克，切薄片，水煎去渣取汁，用此水再加适量清水，加入火腿肉或咸肉150克，煮沸后，将切好的萝卜丝300克放入同煮。煮熟后加入适量食盐，少量香葱末、胡椒末调味，可作点心或佐餐食用。
功效：止咳、解乏、强体，长期食用使皮肤变得细腻光滑。
腌萝卜
做法：白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚扇形小片，加入盐抓拌均匀，腌制15分钟。用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入沥水筐静置8小时以上。将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、香油、白砂糖、米酒、凉开水混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。将做好的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。取出，加入腌酱，搅拌腌渍2天即可。
功效：开胃助消化。
萝卜闷鲫鱼汤
做法：鲫鱼一条，白萝卜切薄片。葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬，添入一汤碗半的水，大火煮开直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右，加入萝卜片，煮至软硬适中，调味，加一点醋去腥。
功效：温中下气、健脾利湿，妙在“二白”食材，引食欲。
萝卜煮海带汤
做法：白萝卜片300克，水发海带100克，盐、味精、清汤、香菜、姜适量。海带洗净，切菱形块。锅中倒入清汤大火煮沸，放入白萝卜片、海带块、姜丝。煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂，调味，撒上香菜段即可。
功效：化痰、消肿、止咳，对预防甲状腺肿大有一定作用。
羊排萝卜
做法：小羊排洗净加黄酒、生姜片浸半小时，入油锅爆炒后倒入砂锅，加水煮沸后用小火煨半小时；白萝卜切块煮沸后加入羊肉汤，放盐，继续用小火煨至萝卜羊排肉均酥烂即可。
功效：补脾壮肾，寒祛开胃。
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