家常豆腐

食材明细

• 老豆腐 450克
• 青蒜 几根
• 黑木耳 两小朵

• 豆瓣酱 30克
• 葱 一根
• 蒜 两粒
• 姜 两片
• 食用油 200克（实用40克）
• 老抽 3克
• 生抽 3克
• 香油 几滴

豆腐的最家常吃法，个人觉得切成三角形的片漂亮些，嘻嘻

• 1
  
  
  材料图，各食材已洗净，葱、姜、蒜切碎。
• 2
  
  
  豆腐切成三角形的片，青蒜拍松，切段。
• 3
  
  
  将淀粉，水，老抽，生抽，香油放入碗内，调成碗汁。

• 4
  
  
  炒锅放较多花生油，烧至六成热放入豆腐。
• 5
  
  
  炸至金黄色捞出，沥干油。
• 6
  
  
  锅内留少许底油，放豆瓣酱小火煸出红油。

• 7
  
  
  放葱姜蒜炒出香味．
• 8
  
  
  倒入炸好的豆腐。
• 9
  
  
  放入青蒜翻炒。

• 10
  
  
  放入木耳，翻炒30秒浇入碗汁，翻炒均匀出锅。

小贴士

碗汁里可以不放盐或少放，因为豆瓣酱很咸，吃得淡的亲就不要放了，足够味道了