都说好吃不过饺子，饺子好吃关键是馅料！这4种你都学会了吗

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饺子好吃馅难拌。一是因为这是个“力气活”，费时费劲；二是因为拌馅也是个“技术活”，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮了。

【1.猪肉韭菜馅料的调制】

第一步：预备猪肉，盐，五香粉，生抽，熟油，香油，料酒，香菜，备用

第二步：猪肉剁成泥，加适量水，沿一个方向搅打上劲，加盐，五香粉，生抽，熟油，香油，料酒，搅打，放入冰箱冷藏腌制一会

第三步：韭菜洗净，切成沫，放入肉末中拌和均匀，趁鲜包

【2.韭菜鸡蛋馅料的调制】

第一步：预备韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，酱油，备用

第二步：鸡蛋打散，放入盐，炒熟

第三步：木耳切碎放进鸡蛋中

第四步：韭菜切成末放入盆子中，参加调和油，拌和均匀（这步很重要哦）

第五步：将炒好的鸡蛋个木耳放进韭菜中，放入胡椒粉，酱油，拌和均匀即可

【3.酸菜馅料的调制】

第一步：预备酸菜，肉馅，葱，姜，备用

第二步：把葱花和姜放入肉馅中，然后参加酱油，花椒粉，凉白开，植物油，拌和均匀，朝着一个方向搅打

第三步：酸菜清洗洁净，挤干水分，切碎

第四步：剁好的酸菜与肉馅拌和均匀，顺着一个方向搅打上劲

【4.香菜馅料的调制】

第一步：预备香菜，肉馅，十三香，香油，盐，鸡精，酱油，葱姜，备用

第二步：香菜洗净切碎，拌和上香油，都有

第三步：肉馅剁碎

第四步：参加葱姜末，盐，鸡精，酱油，花椒油，十三香，拌和均匀揭开

饺子馅，是指包在饺子面皮里边的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合拌和制成，主要分为荤馅和素馅。

 

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