#晋中美食记录#刀削面是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外！
制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福[舔屏]。
作为一个地道的山西人，我对刀削面情有独钟，特别喜欢搭配西红柿鸡蛋打卤来吃，爽滑劲道，越嚼越香，制作简单快速，是我们家出镜率最高的主食之一！