自制的蒜香椒酱,香辣,酸甜、鲜美、软糯。
4.锅里加适量植物油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制。
5.放入一大汤匙白糖,炒均匀。倒入50克白醋(用酿制白醋,不建议用勾兑白醋),炒匀。
6.倒入剁好的辣椒,小火翻炒。
7.小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可,不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
1.辣椒选用红色,肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒时候要带一次性手套,并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。
2.白醋有两种制造工艺,分为用醋精勾兑白醋和酿制白醋两种。要用酿制白醋,不建议用勾兑白醋。
4.不喜欢辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后,用刀顺着辣椒长度方向切开然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽,淘洗后控净水即可进行下步操作。
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