西红柿疙瘩汤的做法

“这款“西红柿疙瘩汤”.喝起来口感酸酸的香香的，尤其汤里那些像棉絮又像云朵般的小疙瘩，入口滑滑的，嚼起来QQ的感觉。冻豆腐、小蘑菇不仅增加了营养成分，还大大丰富了汤的口感。小外孙特别喜欢，总也喝不够。”

用料

1.备好面粉，把西红柿、鸡蛋、冻豆腐、蟹味菇、香菜清洗干净

2.鸡蛋打散，西红柿用滚开水烫一下去皮切小块，蟹味菇用开水焯一下切丁，冻豆腐切丁，香菜切碎末

3.面粉加少许水，水要一点一点的加，用手捏拌成絮状，再捏碾成不规则的面絮小疙瘩

4.锅烧热，倒入油放入西红柿块翻炒

5.翻炒至出汤汁后放入豆腐、蘑菇、姜汁、略煸炒，加适量水烧开。把做好的面絮疙瘩一点一点撒到锅里，边撒边用勺子转圈搅匀，感觉浓稠度合适时，加入盐、虾皮粉搅匀，再将蛋液以画圈的方式慢慢倒入锅中，用勺子转圈搅匀，最后加入香菜即可

烹饪技巧

1、要选用自然熟透的西红柿，不能用未成熟带有青色的西红柿，因为未成熟的西红柿里含有龙葵碱，食后使口腔感到苦涩，胃部不适，食多了还会中毒；

2、如不喜欢香菜的味道，可用嫩芹菜叶替代香菜，也可不加；

3、做面疙瘩时，水一定要一点一点的加，才能做出棉絮、云朵般的疙瘩。

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