清炒南瓜藤，好吃又清爽

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用料

南瓜藤	500克
蒜泥	半勺
生姜	适量
色拉油	十克
鸡精	适量

清炒南瓜藤，好吃又清爽的做法

南瓜藤洗净，蒜泥，辣椒待用。
起油锅，（蒜泥，生姜炒出香味，倒入辣椒翻炒至断生。
倒入南瓜藤翻炒，同时也要倒入小半碗水一起翻炒，这样炒出来的菜就不至于柴。记得一定要大火哦。
最后放入鸡精。（也可以稍微放一丢丢白糖，因为糖跟鸡精放一起是提鲜的）

清炒新鲜南瓜藤
材料：南瓜藤、蒜、盐、鸡精、油
做法
1. 将南瓜藤洗净，摘去南瓜藤的叶子和老杆，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留
2. 将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再清洗干净滤水备用
3. 蒜瓣切片，部分切末
4. 锅内烧油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，放蒜末，放盐，撒鸡精拌匀即可

小贴士
1、南瓜藤表面的绒毛一定要撕干净，老杆也不要留，否则影响口感。
2、此菜要稍微多放点油，南瓜藤很吃油的，有条件的话用猪油炒会更加清香。
3、不要炒久了，炒老了就不好吃了。

凉拌南瓜藤
材料：嫩南瓜藤一把、蒜瓣2颗
调料：橄榄油、盐适量
做法：1、将南瓜藤折摘好，藤须也掐成段，一起清洗干净滤水备用，蒜瓣剁碎；　　2、烧开水，撒少许盐、滴数滴清油到水里，将南瓜藤焯水捞出放入盆里；　　3、加入蒜末、盐、淋橄榄油拌匀即可。
小帖士：1、南瓜藤表面的绒毛一定要撕干净，老杆也不要留，否则影响口感。撕外皮要耐心，可折成4-5厘米的段分成两头撕皮，比较容易，藤尖的嫩叶可以留着一起拌。　　2、焯水的时候撒盐滴清油能够保证南瓜藤的颜色碧绿不发黄，但是焯水的时间也不要长，烫一下再滚开即可。

南瓜藤泡菜
做法：首先把南瓜藤用开水泡一下，速度要快，然后滴干水，选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入滴干水的南瓜藤，并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。

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