做法一:南瓜藤一大把、蒜瓣2颗、红椒2只、清油、盐适量、鸡精少许。将南瓜藤的叶子和老杆摘去不要,藤嫩尖上的小叶片可以保留,藤上的须也可以保留,然后小心地将南瓜藤外皮绒毛撕干净,再将藤用手撕开掐成小段,把多余的筋撕去,藤须也掐成段,一起清洗干净滤水备用;蒜瓣切片,红椒切丝;坐锅烧油,大火下蒜瓣和红椒丝炒香,迅速下南瓜藤一起翻炒到断生,调盐味撒鸡精拌匀即可。
做法二:南瓜藤500克,红椒、蒜末少许。取新嫩南瓜藤的小叶茎,剥去外皮,在沸水里烫过后切碎;在锅内加少许菜油,等油锅热后放入南瓜藤清炒,也可加少量红椒丝或蒜末。
提醒:南瓜藤表面的绒毛一定要撕干净,老杆也不要留,否则影响口感。此菜要稍微多放点油,南瓜藤很吃油的,有条件的话用猪油炒会更加清香。不要炒久了炒黄炒老了就不好吃了。
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