痛风急性发作期的饮食方案及烹调窍门

 

    痛风急性发作期应安排好一周食谱，早餐最好以牛奶 + 面包 + 素菜，午、晚餐以白米饭、素面条、素饺子为主食，鸡蛋为主菜。如合并胆固醇高者可剔除蛋黄食蛋白，一周吃 1~2 次肉或鱼，吃八分饱，可适当添加碱性水果、蔬菜来产生饱胀感。 

痛风急性发作期的饮食方案

 

 
星期一  
早餐：牛奶、馒头、凉拌黄瓜  
午餐：白米饭、番茄炒蛋、紫菜汤  
晚餐：肉丝香菇面条  

 

星期二  
早餐：酸奶、苏打饼干、凉拌萝卜丝  
午餐：馒头、黄瓜木耳清汤、青椒炒肉丝  
晚餐：白米饭、蒜苗炒蛋、青菜汤  

星期三  
早餐：麦乳精、花卷、凉拌黄瓜  
午餐：白米饭、清蒸鲢鱼、紫菜汤  
晚餐：馒头、白米粥、青椒炒肉丝  

星期四  
早餐：白米粥、鸡蛋、海带丝  
午餐：虾仁香菜清汤面  
晚餐：白米饭、水氽肉丝、海带丝、海带汤  

星期五  
早餐：牛奶、苏打饼干、胡萝卜丝  
午餐：馒头、马铃薯炒肉丝、香菇油菜汤  
晚餐：白米饭、醋熘白菜、紫菜蛋汤  

星期六  
早餐：牛奶、馒头、黄瓜丝  
午餐：白米饭、洋葱炒蛋、青菜豆腐汤  
晚餐：香菇青菜面条、水氽鸡肉丝  

星期日  
早餐：白米粥、凉拌豆腐、马铃薯丝  
午餐：素包子、黄瓜木耳清汤  
晚餐：白米饭、青椒炒肉丝、西红柿蛋汤  

   减少嘌呤含量的烹调窍门 
   合理的烹饪技巧能够去除或减少食物中的嘌呤成分，使痛风患者所吃的食物品种多样化。 

 
1 、鱼肉类  
嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。所以，痛风患者在食用鱼肉类食物时可先用沸水氽过后再烹饪，这样就能减少此类食物中的嘌呤含量，同时也减少了热量。 

 
2 、蔬菜类  
痛风患者在进食肉类时，常需弃汤后食用，但是鸡汤或骨头汤在溶出嘌呤的同时，也溶出肉类的精华。将蔬菜加入汤中炖，能吸取汤中的精华，使蔬菜味美甘甜。  

3 、微波炉或不粘锅  
痛风患者在饮食方面必须控制每日所需的热量，均衡各种营养成分的摄取。使用微波炉或不粘锅可避免因使用油而造成的热量过多，同时也减少了维生素的丢失。所以，对痛风患者而言，微波炉或不粘锅是合理烹饪不可缺少的厨具。 

 
4 、烤箱  
烤箱既能除去多余的油，以降低热量，又能烤出香喷喷的美食。此外，烤鱼或肉时在盘底铺上铝箔纸，可吸去溶出的嘌呤和油，从而降低食物中的嘌呤含量和热量。

  
5 、调味品  
痛风合并高血压患者因要限制盐的摄入而使菜肴清淡乏味，可通过葱、姜、蒜、胡椒、麻油等调料而使味道变得鲜美可口。