【油豆腐酿肉】“金镶玉、春点绿”的吉祥年菜

 

【油豆腐酿肉】

食材：鲜蘑菇、猪肉、胡萝卜、油豆腐、香葱；

步骤：

1、鲜蘑菇去蒂留作他用，菌伞在沸水中焯一会，捞出挤干水份，切成小丁；

2、胡萝卜洗净，切成小丁；香葱处理干净，切成碎末；猪肉洗净剁成肉糜；

3、将以上处理好的食材，加芝麻油、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、生粉、少量水，往一个方向搅拌上劲，静置入味；

4、油豆腐撕开一个小口子，里面塞入肉馅；肉馅表面与油豆腐开口基本持平；

5、坐锅热油，爆香蒜末，先将有肉馅的一面朝下煎一会，使肉馅紧实以免松散，再翻转肉馅一面朝上，加入高汤或温水至油豆腐二分之一处，或与油豆腐持平;放盐、生抽、老抽，用汤勺不时地将汤汁浇在油豆腐上，小火煨至汤汁快要收干，再淋点生粉水勾薄芡，撒上葱花，即可起锅装盘。

看着去好像是个复杂的菜，实际上家里经常做锅贴、馄饨，

剩下的肉馅就可以这么处理。

这道菜我最喜欢吃浸饱汤汁的油豆腐。

【可乐油豆腐】

食材：油豆腐、可口可乐、大蒜仔、香葱；

步骤：

1、大蒜仔、香葱分别切成碎末；
2、炒锅加少量油，入蒜末小火煸出香味，加入油豆腐，略翻炒，倒入可口可乐，刚好没过油豆腐；淋一点老抽上色调味，小火煮至汤汁基本收干，即可关火，撒上葱花，装盘。（焖煮油豆腐时，用锅铲轻压油豆腐，让可口可乐渗入油豆腐，能更好地入味）

 

新春餐桌上，也来这么一道可口小零食吧。