天气一暖和就到了适宜折酥的时候了
第一次折酥一定是从做蛋挞开始的
上面的图片是两年前第一次折酥时做的蛋挞
挞水也是自己做的
味道简直是无法言语地好吃
外面卖的蛋挞一下子就给比下去了
那根本就不能算是吃的
但是毕竟是油酥点心
还是浅尝即止比较好
这次又想做千层酥了
就是想试试做蝴蝶酥、拿破仑、还有果酱丹麦酥
一张酥皮
可以玩三个花样
每样都可以吃到
动力还是很大的呢
如果你也喜欢就一起来吧
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
原料：
低粉125g/高粉85g/盐5g/水120g/黄油（1）45g/黄油（2）185g//////
做法：
黄油（2）切片排入保鲜膜包好（图1）
用擀面杖擀成长方形的薄片放入冰箱冷藏备用(图2）
低粉和高粉、盐混合过筛后加入黄油（1）
用食品料理机打成粗颗粒（图3）
加入冷水抓捏成团表面割十字刀放入冰箱冷藏松弛30分钟（图4）
取出冷藏松弛好的面团
案板上撒干粉
将面团擀成比黄油片大的方形面片（图6）
将黄油片裹入捏紧收口（图7）
用擀面杖慢慢擀开擀长（图8）
将上1/3向下翻折（图9）
下1/3向上翻折成长方形（图10）
转90度再次擀长重复图8-10步骤
将做好的面片用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛
取出后再重复图8-12步骤3次
将做好的酥皮面团擀成3-4mm的厚度的方形
就可以使用了（图13、14）
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
烘焙快乐！
联系客服
