原文：烹饪中油炸火力与油温如何掌握与识别？
什么是火候？及如何识别油温
厨人    阅3802    转181
油温怎么掌握
金山包桌    阅1327    转119
炒菜时油温的控制
东篱南山图书馆    阅8832    转113
教大家应该怎样掌握好油温
sn飞雪    阅2546    转30
家庭烹饪之二 火候和油温
杨老头图书馆21    阅5171    转633
火候的掌握方法
食行天下ghb    阅427    转5
教你五种拔丝技法
两个圈    阅12350    转1328
炒菜如何判断油温！
幽兰逢春书苑    阅271    转10
烹调知识集锦
yangui    阅5033    转481
【菜篮子】您会“看油下菜”吗
轻风的起点    阅144    转12
炒炸爆炝熘菜肴用油及快速成菜技巧
成中行    阅130    转4
烹调基本技术
双鱼座的鱼    阅1276    转197
菜肴制作过程中火候的掌握
烹饪工艺资料室    阅453    转65
详解烹饪中【火候】的把控
漠江之子    阅2421    转105
论火候与烹饪的关系
京京厨    阅3746    转102
略说熘菜用火方法
skdjhf的图书馆    阅320    转61
知识库 | 炒菜该如何用火、如何用油，是个厨师都要懂！
为信0jcainwr69    阅547    转45
火烹技法之过油
青山居士藏书    阅408    转41
烹调的火候与油温
淡泊1971    阅796    转31
浅谈职业厨师的“四大技能”
刘沟村图书馆    阅718    转31
食材初步熟处理的种类和方法
朋友的图书馆88    阅2605    转29
美食课堂：焯水、上浆、挂糊、走红如何掌握？
nqj0108    阅341    转28
干煸的做法?干煸技法详解
悟痴    阅3107    转15
温油炒虾仁　旺油煎鸡蛋
夏天雪的田野    阅141    转14
烹饪基础之过油
秦岭之尖    阅2033    转11
人看“颜值”菜看“色”——浅谈菜品色泽控制
石来运转2018    阅754    转5
火候，油温到底该如何鉴别？
dawei297    阅98    转2
厨师入门-火候调味
人生路的起点    阅5187    转693
【渔夫教你如何煎炸鱼】
渔人2123026    阅1776    转129
3成，5成，7成油温到底有多热？做菜时应该如何辨别？1分钟全掌握
简食记    阅118    转26