香料用量举例（个人经验）

8种能掩盖食材异味或去除腥膻味的辛香料，必须要了解，非常重要

香料知识——豆蔻

了解香料才是配好卤水的关键，能去除食材异腥味香料有这些！

从零开始设计川味卤水

转贴：常用中草药香料 百度空间

做卤菜怎么才能把味道调好呢？怎样码味？每次调料需要把卤水的重量也计算进去吗？

90后都自称老司机了！了解香料的基本性能才能“明白”如何应用！

详解各种香料在卤水中的作用（附用法及用量）

香料的规律

超级详细！各种香料在卤水中的作用（附用法及用量）

香辛料简介（一）——学厨必备资料，赶紧点赞 收藏

香料的正确应和用量的把握绝对经典

你真的知道？各种香料在卤水中的用量与作用是什么？

做卤肉时，掌握这14种辛香料作用！不仅香味入骨，而且肉超级入味

55岁大师，教您11种能增加卤菜香味的辛香料，还教您3大使用技巧

白蔻在卤水中的一些经典应用，去腥、脂香、香味营造上用法各不同

62岁大爷说，要想卤肉做的香，必须要掌握这12种辛香料用量和特性

潮州卤水经典配方及熬制秘诀

香料配比中什么是君料？什么是臣料？专业卤水师傅教你如何搭配

香辛料用量对照表:大多数香料都有去异增香...

给卤水增加香味的辛香料有哪些，并且还能去腥膻味等异味的有哪些？

四川卤水中的老蔻、草蔻、红蔻、白蔻、豆蔻、肉蔻等各有什么特性？怎么用？

80味香辛料标准用量表！了解每味香料的作用，才能配出好卤水

解密潮州卤水核心9技

＃香辛料用量对照表:＃大多数香料都有去异...