为什么只有咸鸭蛋，没有咸鸡蛋？

原创： DingXiangYiSheng 丁香医生 4天前

Sep.7

今天宜吃咸鸭蛋

1996 年的今天《迪迦奥特曼》在日本首播，奥特曼也被亲切地称为咸蛋超人。今天就让我们来说说咸鸭蛋吧。

咸鸭蛋

1 个咸鸭蛋，约 60 克，去掉蛋壳大约 53 克，你需要知道的关键数字：

• 热量：100 千卡；

• 嘌呤值：低；

• 优质蛋白：6.7 克，相当于喝了 2.5 杯酸奶；

• 维生素 B12：2.9 微克，满足一天的需求摄入；

• 维生素 B2：0.18 毫克，占每日推荐量的 13.5%；。

推荐做法：

咸鸭蛋自带盐的属性，蛋黄里还有丰富的脂肪，用来做上汤蔬菜，味道鲜美还健康。先把蛋切碎，加少量水做成汤底来煮菜，连油和盐都省了。

推荐亮点

咸蛋最好吃的就是中间的蛋黄，用鸭蛋做咸鸭蛋大概有 3 个原因：首先，鸭蛋的蛋黄占比在 35%，鸡蛋通常不到 30%；其次，鸭蛋的个头通常会比鸡蛋大；最后，鸭蛋比鸡蛋的腥味重，用盐腌制可以去除腥味。

这大概就是鸭蛋最好的去处了，命中注定要做一颗咸蛋。

小提醒

咸鸭蛋的钠含量非常非常非常高，一个咸鸭蛋里有 1434 毫克的钠，相当于 3.6 克盐，已经超过了一天 6 克的推荐上限的一半。

吃过了咸鸭蛋，其它的饭菜味道一定要尽量清淡才好。

禁忌

高血压和血脂异常人群，需要限制钠摄入，最好不吃咸鸭蛋。