明天就是除夕夜，晚上的年夜饭，可算是与家人团圆、为旧年结束与迎接新年的到来而画上句号，很多朋友为了在除夕夜的年夜饭上，做出各种色香味俱全的美味菜肴，让家人们大快朵颐可谓是花费心思。
本期小鹿分享一份2020年春节硬菜清单，8道肉菜，丰盛美味，上桌几乎清盘，大家来看看这8道硬菜中，有哪些是你的菜单？
【第1道】：蒜香鸡腿
【所需材料】：大鸡腿数个，葱蒜，酱料(2勺料酒/2勺生抽/1勺老抽/1勺蚝油/1勺蜂蜜/盐/黑胡椒)
【烹饪做法】：
1.大鸡腿解冻缓化后洗净，正反两面各划两三刀，下入葱蒜末、“所有酱料”，混合拌匀腌制30分钟。
2.鸡腿腌好后，把料汁控开，热锅热油后，把鸡腿下油锅中，油煎至两面金黄。
3.淋入腌制时控出的酱料，再添开水没过鸡腿即可
4.大火烧沸后调小火焖至熟透，调大火收汁，即可出锅。
【第2道】：蒜香排骨
【所需材料】：排骨、姜蒜、玉米淀粉、花生油，混合料汁(蚝油/生抽/老抽/白胡椒粉/糖/盐/芝麻油)
【烹饪做法】：
1.排骨剁小块后洗净，捞出并沥干水。
2.蒜切碎末，姜切末后挤生姜汁。
3.排骨放入大盆中，下入姜汁、蒜末、“混合料汁”、花生油，拌匀后再下入淀粉抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制2小时。
3.排骨腌好后取出，上手轻轻抹掉表面蒜末。
4.热锅热油，烧至八成热后调中小火，轻下入排骨块油炸。
5.慢火把排骨炸熟，色泽呈金黄色后捞起。
6.把锅中油温再加热升温，排骨下锅复炸一遍，炸约两分钟，控油捞出，装盘品尝。
【第3道】：红烧带鱼
【所需材料】：带鱼2条，红辣椒，葱姜，高度白酒1大勺，盐，酱料(生抽1大勺/老抽1小勺/香醋1大勺/白糖1勺/盐/胡椒粉)
【烹饪做法】：
1.带鱼去头去尾宰杀干净后切段，放碗中，下盐、姜片、高度白酒拌匀腌制15分钟。
2.热锅热油，调中火，下带鱼块煎炸至表面金黄，控油捞出油份。
3.锅中留底油，下姜片、葱段、红辣椒爆香，放入煎好的带鱼块，倒入没过鱼身的开水量，倒入调好的“酱料”，大火烧开再调中小火焖煮入味。
4.待汤料呈浓稠后即可关火，汁别收太干，红烧带鱼的芡汁拌米饭，味道超赞。
【第4道】：红烧猪蹄
【所需材料】：猪蹄，冰糖，姜，油，盐，生抽，白胡椒粉，豆腐乳，陈醋，啤酒，香料(桂皮/八角/香叶/丁香/肉蔻/草果)
【烹饪做法】：
1.猪蹄砍成小块洗净，冷水下锅，添加生姜、料酒焯水除膻，约煮5分钟后捞出清净备用。
2.热锅热油，下冰糖炒糖色。
3.倒入猪蹄翻炒上色，下入所有“香料”，翻炒出香。
4.调入白胡椒粉、生抽、醋、啤酒半瓶，没过食材的开水量，烧开后倒入高压锅中.上汽后改中小火压10分钟。
5.把食材倒回锅中，下入一块捣碎的腐乳，中小火焖煮至汤汁收至剩一半，下盐调咸，大火收汁后起锅。
【第5道】：豉油鸡
【所需材料】：三黄鸡1只，红葱头，生姜，生抽小半碗，片糖 1/3片，水
【烹饪做法】：
1.把鸡宰好，鸡头鸡屁切除，洗净并吸干水分。
2.红葱头、姜切片，把调料备好
3.热锅热油，下姜片、葱头爆香，再下入片糖和生抽，小火熬至融化烧开。
4.糖化开后，把鸡下锅，先翻滚让鸡身上酱色，加入没过鸡2/3的开水量，焖煮至鸡熟透并达到想要的肉软度。
5.大火收汁后，即可出锅。
【第6道】：蒜蓉粉丝蒸虾
【所需材料】： 麻虾，龙口粉丝 ，姜蒜葱，蒸鱼豉油，生抽，糖，盐
【烹饪做法】：
1.麻虾洗净后，把背中间虾线挑出，再对半剪开但不能剪断。
2.温水把粉丝泡软。
3.蒜切碎后，锅中先放油，不点火状态下入蒜蓉，开小火让蒜蓉炸香后关火，调入糖盐、生抽、蒸鱼豉油。
4.粉丝泡好后捞出，勺适量蒜蓉拌匀，再将粉丝平铺盘中垫底。
5.勺少量蒜蓉铺虾背，摆粉丝上摆盘。
6.水开后上蒸锅清蒸8~10分钟，出锅后放上葱花点缀，泼上热油炸香，即可上桌。
【第7道】：清蒸多宝鱼
【所需材料】：多宝鱼，青红辣椒，姜葱，香菜，盐，料酒，白胡椒粉，蒸鱼豉油
【烹饪做法】：
1.多宝鱼宰杀并洗净，把水份擦干，抹上盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟
2.锅中水开后，把姜丝铺在鱼面上，上蒸锅大火蒸8分钟，关火后不开盖，用热水焖5分钟。
3.蒸熟取出，把铺面的姜丝夹走，滤出的汤汁倒掉，重新铺上新鲜香菜、葱姜丝、辣椒丝
4.淋上蒸鱼豉油，泼上热油炸香，即可上桌。
【第8道】：三杯鸭
【所需材料】：番鸭半只，酱油1碗，白酒半碗，红糖半块
【烹饪做法】：
1.把鸭肉洗净后控干水分，并把生抽、白酒、红糖准备好。
2.热锅热油，转小火后把鸭肉下锅，两面煎得微黄，并有鸭油滤出。
3.鸭肉煎好后，倒入材料混匀，大火烧开后盖上锅盖改小火焖炖60分钟。
4.焖炖期间，每隔10分钟翻动鸭子1遍，以便均匀上色，酱汁入味。
5.焖好后，把鸭肉捞起，晾干后砍件摆盘。
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