土豆炖排骨
备料：土豆100克、排骨300克、葱10克、姜1块、蒜5瓣、盐5克、味精3克、白糖10克、料酒1勺、耗油10克、南乳汁1勺、大料1个。
做法：把土豆洗净去皮切成块，放在盆中加入清水浸泡备用。葱姜蒜洗净切成片，排骨切成段洗净备用。锅中烧水，放入排骨段大火煮开，转中小火加入姜片和料酒焯水1分钟，捞出冲洗干净，控水备用。
锅中烧油，油热后倒入白糖翻炒成糖色，倒入南乳汁和排骨段翻炒上色。加入葱姜蒜、耗油、味精、大料和料酒翻炒均匀。倒入清水大火煮开转中小火焖煮25分钟。开盖加入土豆块盖上锅盖继续焖煮20分钟，开盖转大火收浓汤汁。关火出锅装盘撒上葱花即可食用。
秘制红焖羊肉
备料：羊腿肉500克、葱2根、姜1块、蒜10克、香菜5克、豆瓣酱15克、花椒5克、火锅底料20克、盐一勺、料酒15克、味精10克、生抽15克、白胡椒粉5克、白糖10克、耗油10克。
做法：把羊肉洗净切成块。锅中烧水，放入羊肉大火煮开，转中火煮1分钟，捞出冲洗干净控水备用。大蒜去皮洗净切成片、姜切片、葱切段，香菜洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜大火炒香，倒入料酒和耗油翻炒均匀。倒入焯好水的羊肉大火翻炒片刻。倒入清水大火煮开。
加入盐、火锅底料、味精、生抽、胡椒粉、白糖转中火焖煮20分钟。关火，出锅装盘撒上香菜即可食用。
干锅牛蛙
备料：葱2根、蒜5瓣、茭白1根、平菇3朵、牛蛙4个、青笋半根、姜1块、腐竹1块、酱油1勺、麻辣火锅底料2勺、白胡椒粉3克、盐1勺、豆瓣酱1勺、白芝麻1把、耗油1勺。
做法：把牛蛙洗净切成块，加入胡椒粉和姜汁搅拌均匀，腌制备用。茭白去皮洗净切成块、青笋洗净切成片、平菇撕成小朵，腐竹泡开切成块备用。
锅中烧水，水开后放入所有的蔬菜焯熟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入牛蛙翻炒断生。盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜炒香。加入麻辣火锅底料、胡椒粉、豆瓣酱、耗油、酱油翻炒出香味。倒入牛蛙和所有的蔬菜翻炒干水分。加入葱和干辣椒段，再加入香油和白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
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