你知道什么是马拉高尼效应吗？这个效应非常神奇，可以让水往高处流。
马拉高尼效应这个看似很高大上的理论，其实在我们生活中很常见。比如有人往开水里尿尿，结果“小弟弟”被烫伤。不了解其中道理的人会感到非常疑惑，这开水还能顺着尿柱往上走吗？有很多一知半解的小伙伴直呼这违反了牛顿定律，其实还真不是！这个现象就是马拉高尼原理造成的。
1889年圣诞节期间，著名的英国物理学家波易斯设计了一个有趣的实验，这个实验用显微镜观察肥皂泡泡，他发现肥皂泡泡有个很奇特的功能。在外界干扰下气泡的某个表面会变得很薄，但是不久之后泡泡薄膜其它地方的液体，会迅速地回流到这个地方，把薄的地方给修复平整，简单来说就是泡泡具有自我修复功能。肥皂泡泡的自我修复功能引起了很多科学家的注意，最终有人给出了解释。
肥皂气泡在受外界干扰时，一面泡泡膜就会变得很薄，那里的表面张力就会变大。这样一来在整个泡泡表面就形成了一个张力差，其它地方的液体会沿着张力梯度回流到变薄的地方，如此一来泡泡就很难被吹破。后来这种液体受张力梯度影响的现象，被称为马拉高尼效应。
那么为什么往开水里尿尿“小弟弟”会被烫伤呢？我们了解了马拉高尼效应过后可以给出一个很好的解释。
开水的温度要大于我们人体尿液的温度，液体温度越高表面的张力越小。另外开水里没有其他物质，而人体尿液的成分却比较复杂，含有大量的尿素、尿酸、电解质等。这些物质增加了尿液的表面张力，如此一来，人在往开水中尿尿时，尿柱的表面张力要比开水的表面张力大得多。根据马拉高尼原理，液体会从张力小的地方流向张力大的地方，结果显而易见，开水会凭借着张力差，顺着尿柱回流到“小弟弟”上，最后导致灾难的发生。
其实马拉高尼效应的作用效果很小，在20℃的情况下，水的表面张力为70mn/m。就算按照全部张力来算，70mn/m的力不足以将开水压的很远，所以只要站的远不是对着开水瓶口尿尿的话，一般不会受到伤害。就算离得近时马拉高尼效应也不是主要考虑因素，此时开水的高温蒸汽和溅起的水滴对我们的“小弟弟”伤害要大得多。
马拉高尼效应在日常生活中很常见，像是河流的污染情况也受到马拉高尼原理的影响。近几年一些水质调查发现，河流的上游会受到下游污染的干扰。比如一座造纸厂在河流下游排放大量漂白剂，那么这条河的上游也会发现低浓度的漂白剂，这种现象被称为“逆流污染”。整条河流因为各处水面张力的不同，张力差将这些污染物从下游带到了上游。
普通人如何见到马拉高尼现象呢？
上面所说的马拉高尼现象要么在生活中很难发生，要么就是需要专业的仪器进行检测，我们能不能通过肉眼来观察这个现象呢？答案是肯定的。
2008年一位阿根廷的物理系小哥，就发现了一个常见的马拉高尼现象。这位小哥平时很喜欢喝阿根廷的特产马黛茶，这种茶叶很细小，和抹茶有点像。在一次泡茶中这位小哥发现了一个奇特的现象，杯子里的茶叶沫顺着水柱向上逆流，在茶壶口转了一个圈，最后又被水冲回了杯子里。
这位阿根廷的物理小哥感到不可思议，询问他的导师过后得到的答案是细管效应导致的。但是他本人却不这么认为。他在实验室里进行了反复验证最后得出一个结论：茶叶沫逆流而上是因为马拉高尼效应，是水的张力梯度差将茶叶沫推到了茶壶口。这一发现将马拉高尼效应形象地展现在人们的眼前。屏幕前的小伙伴只需要在超市里买一些抹茶粉，放在杯子里用开水冲泡一下就能看到这个神奇的现象，抹茶粉会在茶壶出水口打转。
除了泡茶以外，我们喝酒时也会看到马拉高尼效应，只是很多人没有在意罢了。在白酒行业，有个专业术语名叫“挂杯”，品酒师会利用挂杯情况来评价白酒的好坏。所谓的挂杯其实就是杯壁上的酒液蒸发变得浓稠，这些浓稠的酒滴在张力作用下将杯中的酒吸到了杯壁上。
白酒里面芳香物质越多，杯壁中的酒滴就越浓稠，表面张力就越大，马拉高尼效应也就更加明显，最终“挂杯”效果会更好。所以专业的评酒师，通过挂杯现象来评价酒的好坏是有科学依据的。一些葡萄酒评鉴大师也会利用这个古老的方式来给葡萄酒评级，他们将“挂杯”称为葡萄酒的眼泪，这些都是对马拉高尼原理的一个应用。
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