老爸炖“猪蹄”，不加一滴水，只需倒点“它”，猪蹄炖的又烂又香

说到猪蹄，相信大家都不陌生，它可是猪身上十分受欢迎的一个部位，不仅吃起来的口感好，而且里面还含有了丰富的胶原蛋白，具有了增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老的作用，特别是对女性朋友们来说，它可是一道美容养颜的佳品，也是受到了很多人的喜爱。

老爸炖“猪蹄”，不加一滴水，只需倒点“它”，猪蹄炖的又烂又香

虽然猪蹄的烹饪方法有很多种，但要说最常用的还是炖煮，这主要是因为猪蹄的肉质比较紧，所以只有通过炖煮的方式，才能够让猪蹄炖出来软烂入味，也更加方便食用，不过很多人在炖猪蹄的时候，经常会遇到各种的问题，导致猪蹄炖煮的时间延长，或者炖出来的猪蹄口感差，那么到底该如何炖猪蹄呢！今天小编就给大家分享下老爸炖猪蹄的诀窍。

【炖猪蹄的最佳做法

第一步，首先在买猪蹄的时候，最好是让老板将其剁成小块，再把买回来的猪蹄用清水冲洗干净，接着把猪蹄放到盆中，往里面加入适量的白醋，大概浸泡15分钟左右，再把猪蹄捞出放到锅中，往里面倒入适量的清水，大火将其烧开，大概炖煮2分钟左右，再把煮好的猪蹄捞出沥干水分备用。

第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，把准备好的冰糖放入锅中，转小火炒至冰糖融，再把沥干水分的猪蹄放到锅中，炒至猪蹄上色，然后把切好的生姜放到锅中炒出香味，往锅中倒入足量的啤酒，最好是淹没过猪蹄，再往里面加入葱结，八角，桂皮，香叶，草果，生抽和老抽，用大火将其煮开，再转小火炖煮一个小时，这样软烂入味的猪蹄就煮好了。

所以老爸炖猪蹄，不加一滴水，只需倒点啤酒，猪蹄炖得又烂又香。这主要是因为啤酒当中的酶能够和猪蹄发生反应，软化肉质可以让猪蹄炖煮的更加软烂，并且啤酒当中的酒香味充分的进入到猪蹄当中，具有了增香提味的效果，这样猪蹄炖的又烂又香，超入味。