日本料理大厨：看到“这种三文鱼”刺身不要吃，它是“假三文鱼”

嗨！大家好！今天的主题是：三文鱼！说到三文鱼，很多吃货们会想到三文鱼刺身，记得以前第一次去日本料理店吃三文鱼，看着师傅一刀一片的切着三文鱼，感觉特别的专业且正宗，三文鱼刺身口感软糯肥美，鲜嫩滑口。小编特别喜欢吃三文鱼刺身，几乎每个礼拜都要去吃个两三次，可就在前不久，新闻报道出市场上出现了一种“假三文鱼”，这个消息听到后，小编实在不能心安啊，到底吃了那么多的三文鱼，谁知道真真假假的？当天晚上，小编又去了那家料理店一探究竟，由于经常去吃三文鱼，料理师与我也是比较熟悉的，便问了他“假三文鱼”的消息！料理师笑着说出了详情，还教会了我分辨真假三文鱼的技巧。下面小编就跟大家分享一下，感兴趣的朋友可以收藏起来，下次去吃三文鱼就不会被骗了。

1:三文鱼最出名的是挪威三文鱼，而所谓的“假三文鱼”也就是虹鳟鱼，由于现在很多不法商贩为了贪图小利，找了另一种渠道购买淡水养殖的虹鳟鱼，虹鳟鱼的外形两侧有着彩色纹理，总共有七种颜色，所以被叫虹鳟鱼，由于虹鳟鱼是在淡水中养殖生长的，所以鱼肉里的寄生虫很多，后来新闻出来之后，有相关部门研究指出，虹鳟鱼不可以生食，如果拿去做“三文鱼刺身”，被人体摄入后会影响身体健康的。

2:其实三文鱼的鱼肉很好分辨，只要学会以下两点，假的真不了。正宗的挪威三文鱼的鱼肉颜色比较鲜亮，呈橘色，鱼肉里的白色脂肪纹路也非常明显，一眼就能看出来，还有鱼肉的质地，因为挪威三文鱼的鱼肉脂肪含量比较高，所以当你把鱼肉切片后用手指腹轻轻按压一下就会感觉鱼肉的质地特别油润、松软、弹性也很好。

3:再看看虹鳟鱼的鱼肉，虹鳟鱼的鱼肉颜色比较暗淡，颜色是浅橘色，而且由于虹鳟鱼长期生长于淡水养殖水域，人工养殖的技术水平跟喂养虹鳟鱼的鱼食只会养大虹鳟鱼，而不会养肥虹鳟鱼，所以虹鳟鱼鱼肉里的脂肪纹路不太明显，仔细看只能看到一条条细细的白丝，新闻没有报道之前，很多人吃到这种鱼肉以为是三文鱼不够肥而已，现在想起来才恍然大悟。虹鳟鱼切片后同样用手指腹轻轻按压，鱼肉没有油润感，鱼肉的质地也不那么松软，反而有点结实。

日本料理大厨：看到“这种三文鱼”刺身不要吃，它是“假三文鱼”！虹鳟鱼不可用生吃，但是如果将它煮熟食用，对身体就没有害处！