蒸包子：用40度左右的温水和面是最为适合的。

一、面粉的选择

蒸时的面粉，我们要选择中筋面粉去对包子进行制作，中筋面粉做出来的包子嚼劲会更筋道一些，而且口感也会占很大的优势。

二、蒸包子和面

使用40度左右的温水，对面粉进行和面是最为适合的。（这可是和面时的关键步骤，一定要将其掌握好）面粉的比例和清水的比例为2:1；还有就是在和面的时候，往里面加入少许的猪油和白糖，能让蒸出来的包子更鲜香。

三、发酵

用酵母水对面粉进行和面的话，可以保证发酵出来的面团质量非常好，和好以后的面粉，我们需要将其揉成面团，然后对其进行发酵，发酵的时间为一个小时左右，如果面团发酵不好的话，可以适当的往里面加入一些白醋，能对面团的发酵起到很好的作用。