卤牛肉面

我家经常吃面条，像看似最简单的阳春面这碗面简单得不能再简单，好吃得瞬间光碗，原来隐藏着好吃的秘密，用几根小葱造就的葱油面2元就能搞定超级好吃的面条，一口气能吃下两碗，花点心思的豆角焖面豆角焖面好吃的秘诀，一个人不想吃饭的最佳选择，各种各样的面条我家人都喜欢吃。

作为上班族，为了应付一日三餐，我介绍过卤牛肉，卤了一大盘牛肉可以解决两三顿正餐。有次吃着卤牛肉，丈夫提议：“下次不如做卤牛肉面，外面吃面条的餐厅，一碗牛肉面只有薄薄的两片牛肉，根本没尝到牛肉味，不解馋呀。”于是，我用牛腱子做了卤牛肉，煮面条时放两勺卤水，再放入卤牛肉片，一碗面条多多卤牛肉，那滋味只有自己家里做才行。

【材料】

牛腱子 1000克，桂皮 1块，八角 3颗，草果 2个，白芷 1片，

甘草 2片，陈皮 1块，小茴香少许，白胡椒粉适量，五香粉适量

姜 3片，生抽 30毫升，卤水汁 20毫升，

料酒 15毫升，盐少许

面条 200克，生菜 200克，香菜少许

【做法】

1 用来做卤牛肉的牛腱子，把桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陈皮、小茴香等卤料用不织布袋子装好，卤料装在袋子里用水冲洗和放进锅里卤肉很方便

2 牛腱子肉洗净和冷水一起放进煮锅里焯水，焯水后牛肉用冷水冲洗掉血末，再用冷水浸泡一下

3 把泡好的牛肉、卤料和水放进煮锅里

4 放姜片、白胡椒粉和五香粉

5 放料酒

6 放卤水汁

7最后放生抽

8 把调料搅拌一下，盖上盖子，大火煮沸后转小火煮1个小时，煮好的牛肉放在锅里浸泡，这样做出来的卤牛肉入味

9 烧开水，放入面条，煮沸后，倒出来用冷水过一下面条，这样做出来的面条不会粘连，口感特别劲道

10 再次烧开水，舀2大勺卤水汁，

11 煮沸后，放入面条和生菜片

12 将煮好的面条盛碗，放入牛肉片和香菜，可以根据口味放辣酱

【提示】

1 卤水汁是加强卤肉的味道，可以多放些生抽和老抽代替卤水汁

2 卤牛肉不要全程大火，大火容易把汤汁烧干，牛肉还没煮好

3 放进牛肉的水要可以多放一些

4 卤水汁可以放冰箱冷藏保存，一周的保质期

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