红烧猪蹄的做法

“虽然平常嚷嚷着减肥，但对猪蹄却还是情有独钟。原因是不仅因为其好吃，更重要的是有美容功效。
猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
这道菜色泽日莹红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰富的家常菜。”

食材明细

主料

• 猪蹄 2个

辅料

• 冰糖 20克

• 姜 10克

• 盐 5克

• 料酒 5毫升

• 香叶 2片

• 八角 2个

• 干辣椒 2个

• 老抽 5毫升

• 咸甜 口味

• 烧 工艺

• 一小时 耗时

• 简单 难度

红烧猪蹄的做法步骤

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  1

  准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
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  2

  锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
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  3

  炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
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  4

  炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
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  5

  将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
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  6

  将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
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  7

  沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
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  8

  加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
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  9

  收汁。然后装盘即可。

小窍门

1、 猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。
2、 猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。
3、 炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。
4、 炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。
5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。