不知道茄子怎么吃?那就收下这份茄子做法大全吧~

茄子营养价值非常之高,夏天食用不仅可以清热解毒,还能保护血管。

但是呢,很多人经常买回来茄子,却不知道如何去制作!做成的菜品要么是黑乎乎的看起来就没有食欲,要么就是粘在锅底只能浪费。

这次小欣教大家做几款不仅菜品色泽好看,而且吃到嘴里也是非常美味的茄子做法!你一定会喜欢!

茄子做法大全

鱼香茄子

准备食材:

茄子 青红椒 葱 姜 蒜 6月香豆瓣酱 白糖 淀粉 味达美清香米醋 盐 料酒

操作步骤:

1.茄子洗干净,不用去皮,切成手指粗细的长条。

2.平底锅倒油,油热后把茄子放进去煎一下,煎到茄子变软就可以盛出来了。

3.另起油锅,油热后放入1大勺豆瓣酱和葱末、姜末、蒜末,炒出香味。再倒1大勺料酒、小半碗水、1小勺盐、1大勺白糖、2大勺的米醋,烧开。

4.最后把煎过的茄子和青红椒条放进去,加1大勺的水淀粉,大火翻炒均匀。

5.准备一个砂锅,涂一层油,放到火上烧热,把炒好的鱼香茄子倒进去,烧热就可以直接上桌了。

红烧茄子

准备食材:

茄子 蒜 青椒 番茄酱 淀粉 油 盐 鸡精 白糖 六月鲜特级酱油 味达美冰糖老抽

操作步骤:

1.茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

2.茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

3.倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的淀粉拌匀。

4.取一只碗,依次放入淀粉、白糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁。

5.锅内放油,六成热的时候,放入茄子开始煎炸,炸至茄子表面金黄时捞出备用。

6. 另起油锅,油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

7.加入茄子翻炒均匀,再加入青椒。

8.最后将碗汁倒入锅中,大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油。

手撕茄子

准备食材:

茄子 葱 蒜 小米椒 白糖 盐 六月鲜特级酱油 味达美清香米醋


操作步骤:

1.茄子洗净切段,放入蒸锅蒸熟后拿出放凉。

2.葱白葱绿分别切碎,蒜、辣椒切末。

3.2大勺生抽、1大勺米醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用。

4.放凉的茄子撕成丝,越细越好,将酱汁倒在茄子上。

5.锅里烧热油,放辣椒、蒜蓉、葱白,煸炒出香味。

6.随后淋在茄子上,撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟。

肉末茄子

准备食材:

猪肉末 蒜末 干辣椒 葱 茄子 豆豉 6月香豆瓣酱

操作步骤:

1.锅中倒油约一指节深,烧热,入茄条略炸后捞出备用。

2.另起油锅,放入肉末炒散,加辣椒碎末、盐、料酒、蒜末、豆豉、少许豆瓣酱炒出香味。

3.加入炸过的茄条,茄子熟软后加少许酱油掂匀上色。

4.撒葱花点缀,装盘开吃!

素烧茄子

准备食材:

茄子 土豆 豆角 葱 姜 蒜 白糖 味达美味极鲜酱油

操作步骤:

1.豆角洗净切段,土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块。

2.茄子倒盐,用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出。

3.豆角沸水焯水,盛出备用。

4.锅中热油,爆香葱花,姜、蒜末、干辣椒,倒入土豆炒至金黄,再倒入豆角翻炒片刻。

5.倒入腌好的茄子炒至变软,倒入生抽,翻炒均匀。

6.加盐和白糖调味并翻炒均匀,盛出后撒上切好的红米椒圈。

茄子玉米饼

准备食材:

茄子 胡萝卜 玉米面 面粉 鸡蛋

操作步骤:

1.茄子切成丝,胡萝卜切成丝,加盐,抓匀,下入葱花和辣椒。

2.加入玉米面和面粉,搅拌均匀后打入鸡蛋。

3.继续拌匀后静置10分钟。

4.平底锅放油,中小火,下入拌好的面糊。

5.全程中小火烙熟即可。

蒜蓉烤茄子

准备食材:

茄子 青椒 红椒 洋葱 蒜 盐 白糖 黑胡椒 味达美臻品蚝油


操作步骤:

1.茄子对半切开,在剖面切花刀。

2.烤箱200度预热,在茄子剖面刷一层油,放入烤箱烤五分钟至茄子变软。

3.蒜剁碎,青红椒和洋葱都切成末

4.锅内放油,倒入蒜蓉爆香后盛出,加入青红椒末和洋葱末,再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。

5.拌好的调料均匀刷在茄子表面,放入烤箱再烤五分钟,烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤,烤好后撒上葱末。

咸鱼茄子煲

准备食材:

茄子 肉末 姜 蒜 小米辣 辣椒油 盐 六月鲜特级酱油 味达美蒜蓉辣椒酱


操作步骤:

1.姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花。

2.茄子去头尾去皮,切长条,迅速放入添加米醋的水中浸泡。

3.坐锅起油,爆香姜蒜,下肉泥划散,下蒜蓉辣椒酱、辣椒红油炒香。

4.下茄条,大火迅速翻炒4分钟,让茄条均匀裹上酱汁及油脂。

5.加入盐、小米辣,翻炒1分钟,撒葱花,翻炒均匀,出锅。

番茄烧茄子

准备食材:

茄子 番茄 葱 花椒粒 鸡汁 白糖 盐 6月鲜特级酱油

操作步骤:

1.热油后放入花椒粒炒香,取出花椒粒,然后放入茄子煎软。

2.再放入切块的西红柿翻炒均匀。

3.加入鸡汁、酱油、白砂糖、盐、葱段翻炒均匀即可。

虎皮茄子卷

准备食材:

茄子 肉末 鸡蛋 彩椒 葱 姜 蒜 胡椒 辣椒 白糖 盐 料酒 六月鲜特级酱油

操作步骤:

1.茄子洗净切片,肉末中加白糖、胡椒、酱油、料酒、姜葱末、鸡蛋拌匀。

2.彩椒辣椒切丁,葱姜蒜切末。

3.茄子表面刷一层薄油,放进热锅,煎到两面出现虎纹。

4.热锅温油,放入肉馅炒至变白,加入剩其余材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。

5.茄子上均匀铺上肉馅,从左向右卷起来,茄子卷就完成啦。

夏天多吃茄子,对身体非常好哦~你们可一定要学会了做给家人吃哦~

声明:欣和调味家族涉及所有菜谱均来自于各界美食大咖的智慧结晶,由小欣为大家编辑整理后呈现!感谢每一位撰写菜谱的前辈~如发现问题请第一时间联系小欣哦~么么哒~

<部分图片来源于网络>



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来自:苦丁茶170  > 美食
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