豆腐和它天生一对，头茬一口赛灵丹！清香嫩滑，简单一煮惊艳全家

每天做饭、接送孩子上下学，感觉生活特别乏味，正好这几天我们家附近种菜的大哥雇几个人，去他家大棚菜园里清理一下里面的杂草，出去干一天活能挣50块钱，还不耽误中午接送孩子。天气回暖后大棚里的野菜很多，不拔掉会影响蔬菜的生长，我们5个人一天拔了10亩地的杂草，一天下来这个活也不轻松。大棚里最多的野菜就是荠菜，记得小时候每到开春的时候和奶奶到处去挖野菜，一挖一大筐，包饺子可好吃了。

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荠菜又叫菱角菜、地米菜，是一种耐寒蔬菜，它喜欢生长在温暖湿润的环境中，春天气温回升后，绿油油的荠菜开始长大了，看着真喜人。荠菜吃起来口感清新，有一股淡淡的麦芽糖的甜味，营养价值也很丰富，遇到使劲吃。 荠菜可以蘸酱生吃、凉拌、包饺子都很美味，和豆腐搭配煮汤喝更鲜美，下面小编和大家分享豆腐荠菜皮蛋汤的做法，一起来看看吧。

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【豆腐荠菜皮蛋汤】 所准备的食材有：荠菜、嫩豆腐、皮蛋2个、鸡精、盐、枸杞、葱姜

具体做法：1、挖回来的荠菜把根部的干叶子摘掉，荠菜根也能吃，有一定的营养价值，然后多清洗几遍，把表面的泥土冲洗干净，摘洗荠菜可是个耐心活，这是最磨人的。锅中加水，滴几滴植物油，放入荠菜焯水，水开煮10秒捞出，攥干水分，切成小碎段备用。

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2、去菜市场买2块钱的嫩豆腐，切成方形小豆腐丁。再准备2个皮蛋，剥掉外壳，注意不要把蛋清剥烂，剥好后也切成小丁，备用食材都放入盘子内，再切适量葱姜碎。

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3、起锅烧油，放入葱姜碎炒出香味，然后往锅中倒入适量清水，大火煮沸腾后，放入豆腐块、皮蛋块，转成中小火煮10分钟，煮出粘稠的汤汁，煮的时间长点，松花蛋煮出来的汤汁更粘稠一些。

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4、汤汁煮粘稠后放入荠菜碎，然后撒上少许盐、适量鸡精、小半勺蚝油，搅拌均匀，用小火继续煮5分钟。

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汤汁煮粘稠入味后，撒上几粒枸杞，继续煮1分钟，出锅前来几滴香油增香，用勺子搅拌均匀，关火盛入碗内。

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嫩豆腐和荠菜这样简单一煮，鲜美好喝，汤汁奶白浓郁，清淡爽口还解油腻，经济实惠又营养，开春一定要记得吃头茬荠菜，农村遍地都是，不懂吃就亏了。

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小贴士：

1、煮豆腐荠菜汤时不要放太多调味品，只放少许盐和鸡精就可以，这样煮出来的汤味道才会更鲜美好喝。

2、趁现在荠菜多，去田间地头多挖一些，摘洗干净后焯水，攥干水分，用食品袋装起来，分成一小兜一小兜，冷冻在冰箱里，包饺子、蒸包子、煮汤喝都可以，口感依旧鲜美好吃。

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春天宁可不吃肉也不能错过这美味的野菜，随着气温回升，荠菜也会开花变老，趁着鲜嫩记得要多吃，错过就太可惜了。