这真的是素菜：冬坡肉素食版

很多朋友瞅见图片后本能地联想到了“苏东坡的东坡肉”、或者等等等等^_^ 实这道菜完全的是原始食材烹饪而成。来告诉周围的朋友吧，素食可以如此多姿彩！

小贴士

不要被眼睛欺骗，这可是实打实的素菜哦！【经典荤菜的素食升级：天贝冬坡乐】

很多网友瞅见图片后本能地联想到了“苏东坡的东坡X”、或者……其实这道菜完全的是原始食材烹饪而成

本道素食的做法原创于中国药膳大师、北京净饭素食西餐厅杨志智他可是中国天贝烹饪第一人哦

原料：冬瓜、天贝、茶树菇、猴头菇、豆腐、油菜心

调料：花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、酱油、老抽、料酒、油、盐、胡椒粉、糖、淀粉

1.选黑皮冬瓜切成12公分见方，去皮去籽，切成如图所示形状。（黑皮冬瓜一般水分小、质地紧密，做出来效果更佳，在后面的蒸煮过程也不容易碎、烂。凹槽的作用是为了镶料不易掉出）；

2.猴头菇切成1公分见方的小丁，茶树菇不要菌伞，撕成四瓣（起到类似瘦Rou丝的作用），豆腐碾碎，天贝切3毫米见方小丁；

3.将豆腐、茶树菇、猴头菇放入盆中，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后加入天贝和淀粉拌匀；

4.冬瓜在凹槽处抹上干淀粉，将拌料抹在上面，抹平（干淀粉是为了不让馅料脱落，使得冬瓜和馅料更容易粘合到一起）；

5.冬瓜翻过来在冬瓜表皮上均匀的抹上老抽；

6.锅上火加油少许，烧至七成热，将抹上老抽的冬瓜面放入油锅炸，上色，捞出后将油沥干；（这样煎过以后会有类似Rou皮的感觉）

7.锅中加油煸炒花椒大料、桂皮、小茴香、香叶、姜煸炒出香闻后加葱加水熬制香料，约5分钟，香味出来后，加料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉调味（颜色稍微重一点）；

8.把炸好的冬瓜放入锅中中火炖15-20分钟（视冬瓜的老嫩而定）；

9.捞出翻过来扣在盘中，用刀切成2公分见方，用锅中的卤汁过滤后用淀粉勾薄芡，浇在“红烧肉”上面。

10.油菜心在开水中焯透（水中加盐和油少许）捞出，围在菜品四周即可。

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主料：天贝、东坡肉、小油菜

调料：精盐、大料

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