俗话说：夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方。绿豆的清热之功在“皮”，解毒之功在“肉”。中医认为绿豆：性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆的另一重要药用价值是解毒。李时珍曾指出：绿豆，肉平，皮寒，能解金石、砒霜、草木诸毒。
~~ 今日菜单 ~~
绿豆汤 / 绿豆粥
百合绿豆汤 / 绿豆莲子薏米羹
银耳绿豆汤 / 陈皮银耳绿豆沙
绿豆糕 / 绿豆沙冰棍
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绿豆汤
图文 | 老方小雨
我们家人也一样，喜欢在炎炎夏日喝上一碗冰镇绿豆汤，那种透心凉的感觉真是爽极了。煮绿豆汤：看似简单，其实也藏着大学问，常常也会难倒许多人；一是觉得：绿豆比较难煮熟，二、汤色会发红没有卖相；那如何能快速煮出：绿色的--绿豆汤，请我跟来、方法特简单、四个字：一煮一闷，大功告成。
原料：
绿豆160克、白糖60克、清水适量
做法：
1、准备好食材
2、绿豆用清水淘洗干净
3、倒入砂锅中并加适量冷水。
4、加盖大火
5、煮开后关火
6、加盖闷15~20分钟
7、加盖大火煮开后关火闷15~20分钟
8、连续煮闷三次左右，绿豆就熟烂开花
9、此时加入白糖大火煮至白糖融化即可
10、冰镇后更好喝
小窍门：
1、绿豆要选择新鲜的绿豆，变质的绿豆不能食用。
2、煮绿豆汤可放糖可不放糖，放冰糖也可以；绿豆吃糖，喜欢甜的人可多放些。
3、煮绿豆汤采用一煮一闷的方法，要远比小火慢炖更快更省事，而且更易熟烂。
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绿豆粥：以粥养生度长夏
图文 | 小五的吃喝玩乐
“清明高粱小满谷； 芒种芝麻夏至豆”。 中医认为在七八月间应多吃一些健脾的食物，尤其是三伏天要绿豆、红豆等具有健脾祛湿的功效的豆类，可以去除夏季积在体内的湿气。而夏季吃绿豆还有助于清热解毒，缓解中暑。
李时珍认为“粥与肠胃相得，最为饮食之妙”。夏天用弱碱性绿豆熬一碗大米绿豆粥或小米绿豆粥，清凉之余还能调节身体的酸碱平衡，当真是最合时宜的首选佳品。
原料：
绿豆60g、大米30g、小米60g、清水1500ml。
做法：
1、准备好绿豆。
2、准备好绿豆。
3、小米洗净。
4、大米洗净。
5、将小米与大米放进砂锅，加入清水。
6、大火煮开。
7、加入绿豆。
8、再次煮开，转中小火。
9、煮至绿豆与米粒开花，即可熄火，食用。
小窍门：
绿豆需用水提前浸泡。
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清热解毒的百合绿豆汤
图文 | 黄豆豆的一家
近段时间每天给小朋友准备的水带到学校后，下午又原封不动给带回来，有时问怎么没喝水，他说没时间喝，下课后要写作业或预习下一节课的内容，有时是忘记，别说孩子，就是我也时常忘记喝水，好多次都是等到渴了才想起今天还没喝水。时间长了不及时补充水份就容易上火，前几天开始正式供暖，家里或学校更加干燥，小朋友自己估计也感觉到身体的不适应，放学回来后就问家里是否有绿豆，要求炖点绿豆汤喝喝。绿豆的功效不说相信大家都知道，最显著的就是清热去火，小朋友提要求后立即行动，晚上临睡前用电炖盅把食材放进去，早上起来绿豆汤就炖好。
原料：
绿豆半杯、百合20g、冰糖20g、清水
做法：
1、准备好食材
2、将绿豆、白合清洗过后放入炖芯中，加入适量清水和冰糖
3、往水箱中倒入水（以最低水位线为准），放入炖芯盖上盖子
4、接通电源，按功能键选择“隔水炖”，设定预约时间
5、预约时间结束后，百合绿豆汤就炖好
小窍门：
绿豆的量不适过多，否则炖出来的都是绿豆，没有汤汁。冰糖的量根据自己的口味调整。
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绿豆莲子薏米羹
图文 | 提啦米酥
天气果真是一天比一天热了，昨天中午出去一趟，回到家已经浑身是汗，口渴难耐，想起早上煮的绿豆莲子薏米羹还没有喝完，赶紧舀了一碗，刚刚入口，便觉得清爽无比，喝完了，从喉到胃一下子舒坦得无以言表。
绿豆具有清热解毒的功效，薏米有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热的良好功效，而莲子能够强心安神、滋养补虚，这三者搭配到一起，有非常好的清热养肝祛湿的效果。
在这样的炎炎夏日来上这么一碗清爽、营养又益处多多的羹，是再惬意不过的事情了吧！
原料：
绿豆适量、莲子适量、薏米适量、冰糖适量
做法：
1、所用原料。
2、绿豆用冷水浸泡两至三个小时，也可以隔夜泡上。
3、泡好的绿豆用水洗净，倒入加好水的汤锅中。
4、莲子和薏米加入水，充分清洗干净。
5、清洗好的莲子和薏米跟绿豆一起加入锅中。
6、大火煮沸后，转中小火慢慢煮。
7、约半个小时后，绿豆煮开花了，这时加入冰糖。
8、继续煮约10分钟，至羹变浓稠即可关火。
小窍门：
1、绿豆提前用水浸泡，会更容易煮烂。
2、不用煮太久，绿豆刚刚煮开花即可，这时候绿豆的功效才能发挥到极致！
3、加入冰糖可以调成羹，不喜甜食的朋友们可以不加任何糖类，原味食用也是非常不错的哟！
4、如果肠胃够好，冷藏后风味更佳！
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银耳绿豆汤
图文 | 红豆厨房
这次给简单的绿豆汤换换花样，加点料改变一下口感，加入一些银耳，使得口感更润滑，营养提升一层楼。
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。、加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；所以银耳绿豆羹是一道养心解暑的最佳饮品。花点小心思，煲上一锅简单好喝的清心解暑的甜品，让家人轻松过盛夏。
原料：
绿豆60克、干银耳10克、冰糖适量
做法：
1、绿豆和银耳分别用清水浸泡30分钟。
2、泡好的银耳洗净切碎。
3、汤锅中加入冷水加入绿豆和银耳。
4、加盖大火煮开中小火慢炖40分钟。
5、绿豆和银耳煮熟，
6、加入冰糖煮至溶化关火。
小窍门：
绿豆泡一下更易煮烂。
银耳切碎也更容易煮至滑软。
绿豆汤不变色的窍门：绿豆冷水入锅，加盖煮至，大火煮开小火炖至熟烂，这样绿豆汤不会变色。
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陈皮银耳绿豆沙
图文 | 良生有意
又到了一年中最炎热的季节，炎热的气温会严重影响人的食欲，这个时候不妨来一碗冰镇绿豆沙，口感绵软，清凉，解暑，开胃，今天我就做了，有别于绿豆汤，绿豆沙的做法要煮的时间久点，煮的烂点，这样才能把绿豆里的沙煮出来，由于绿豆壳口感比较粗糙，所以我加了些银耳，用来中和粗糙的口感。
原料：
绿豆300克、陈皮2片、冰糖适量、清水适量、银耳适量
做法：
1、材料：绿豆，银耳，陈皮，冰糖
2、绿豆洗干净，然后放清水里浸泡1小时
3、然后放入高压锅中加适量水煮20分钟
4、陈皮泡软，然后用小刀刮去背面的白色筋膜
5、然后将洗好的陈皮切丝，加适量白糖拌一下，待用
6、将泡发好的银耳切成小朵，然后等绿豆煮好，将陈皮和银耳倒入拌匀，加适量冰糖，继续煮10分钟即可，捞出放凉后，放到冰箱冷藏，口感一级棒
小窍门：
煮好可以用过滤网把绿豆壳过滤掉，口感会非常细腻好吃
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绿豆糕
图文 | 沙儿飞飞❉
原料：
绿豆一碗、蜂蜜适量、油适量、抹茶粉6g
做法：
1、绿豆不用去皮也不用泡、直接用水冲洗干净、中碗一碗、就是面碗一碗、多少由自己喜欢定
2、放入高压锅、掺入高出绿豆一点点的水、（大概1.5厘米）大火烧开转小火压13分钟关火、到自动退压、
3、看吧刚刚好、稍微凉一下
4、放入搅拌杯中加入一点点水、打成泥、
5、打完全部的
6、锅中倒入少许油、放入绿豆泥、小火、不停翻炒、（用不粘锅）
7、放入抹茶粉继续翻炒均匀
8、放入适量蜂蜜继续翻炒
9、炒至水份干、不能太干、
10、凉一凉、温热后、手上抹点油、搓成50g一个的团、模具里面也抹点油、防粘
11、取一团放入模具压平
12、压实、取出模具、做好所有的
13、美美哒享用吧
14、欣赏
15、欣赏
小窍门：
1、用不粘锅、全程小火不断翻炒2、抹茶粉可以少点的慢慢加入、到自己喜欢的颜色为止！3、蜂蜜可以是白糖4、如果您用普通锅煮、绿豆须提前一晚浸泡
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绿豆沙冰棍
图文 | 麦子老妈
原料：
绿豆100克、冰糖50克、蜜豆50克
做法：
1、准备好的主要食材，绿豆
2、把绿豆放入破壁机的搅拌杯里，加入适量的清水
3、加入适量的冰糖
4、选择纯豆浆功能，机器开始工作
5、大概30分钟后，绿豆沙打好了
6、准备好的冰棍模具
7、我还准备了点蜜豆
8、先在每个模具中加入少许蜜豆
9、然后倒入冷却后的绿豆沙
10、放入冰箱冷冻1小时左右
11、从冰箱取出，把冰棍木棒插上后继续冷冻过夜
12、用冷开水冲洗外壳就可以脱模
小窍门：
绿豆沙里的糖量自己掌握，比平时喝的要多放点，冷冻后感觉不甜
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