原料：
大鱼头、剁椒、精盐、料酒、白糖、鸡精、姜、香葱、蒜、植物油
做法：
1、先将鱼头洗干净剖开，放上料酒，盐、姜腌制一会。
2、泡红椒剁碎，葱切碎，姜，蒜剁细末。
3、锅内放油，油热后放入剁椒、蒜末、姜末、糖、鸡精炒香。
4、盘子上放上葱段，保持鱼和盘子之间有空隙，放上鱼头，鱼头上放炒好的剁辣椒。
5、用保鲜膜将鱼包好，用剪刀在保鲜膜上剪开几个小口。
6、放微波炉加热15分钟取出，撒上香葱。
7、将炒锅置火上放油烧至十成热，淋在鱼头上即成。
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