酒酿汤圆（转）

简介：

大学时，每到星期天休息的日子早上不用早起，可以睡到自然醒这是最大的幸福了。收拾好自己我就会去宿舍附近的亚惠快餐，买两碗酒酿汤圆拿到俺家主子的宿舍，这家伙比我还懒呢，几乎每个星期天都能堵他被窝儿。我们都爱吃酒酿汤圆，从那以后每个星期天的早餐有了雷打不动的内容。人其实很容易满足，有时候一碗粥就让人感觉很幸福。

膳食食疗：

酒酿汤圆主要原料是酒酿、红豆、黑米、糯米、糯米粉、冰糖等。其中酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。黑米含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

主料:

        酒酿(半盒)   糯米粉(80克)   

辅料:

        红豆   黑米   糯米   冰糖   

制作流程：

1:先将红豆加水用压力锅煮熟备用

2:糯米粉加入40克温水，和成面团

3:再揉成小球，放在冰箱冷冻室冷冻1小时

4:铸铁珐琅锅中加水，中火烧开后放入黑米、糯米，改小火煮30分钟

5:再加入酒酿

6:再加煮好的红豆

7:再加冷冻好的小元宵，继续小火加热15分钟

8:最后放入冰糖，直到冰糖全部溶化即可

注意事项：

1、如果能在超市中买到那种小汤圆就不用自己动手做了，如果买不到并喜欢自己动手做，需要用温热的水和糯米粉，不能一次加太多的水，要边和边加，水加多了就太稀了不能成团，将糯米粉和成不粘手的光滑面团就刚刚好。
2、红豆可以提前用压力锅煮熟，这样可以省火，感觉麻烦的话也可以先煮红豆再放其他的米。
3、酒酿放半盒正好，放太多了就有发酸的味道，口味不好。
4、冰糖的量根据自己的口味调整，也可以用白糖。
5、现在煮粥和炖肉我比较喜欢酷彩的铸铁珐琅锅，珐琅的材质很安全而且很省火。