香肠

原料

　　瘦肉4斤，肥肉1斤，小肠3.5米，

　　调料

　　盐70克，白糖120克，曲酒100克，生姜计100克 ，味精50克 ，胡椒粉20克，红曲粉10克

　　做法

　　1，猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝

　　2，肥肉也绞成肉丝

　　3，将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中

　　4，红曲粉先放在一个容器中

　　5，倒入酒融化

　　6，红曲液倒入肉中搅拌好腌一小时

　　7，腌好肉后，将买来的小肠，串在灌肠工具上。

　　8，然后将搅拌好的猪肉全部灌满。

　　9，隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌。

　　10，然后放到太阳底下晒。

　　11，图为晒两天后的样子，一般要晒10天就可以收回家放冷藏，随吃随取了。

　　1，红曲粉易融于酒，所以要用酒来融化。

　　2，将肉腌一天，味道能进去，而且灌香肠的时候也好灌。

　　3，晒香肠的时候，一定要挑好的天气，一般连着晒10天，香肠就好了。

　　4，在灌香肠的时候，一定要注意不能把肠衣给弄破了，不然肉就露出来拉。