水晶茼蒿蒸饺的做法

水晶茼蒿蒸饺

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润肠

安神

强身健体

利尿

美容养颜

降压

养血

工艺蒸

难度初中水平

人数3人份

口味咸鲜味

准备时间30分钟

烹饪时间<10分钟

用料

猪肉馅100克

茼蒿200克

澄粉150克

虾皮

10克

生粉

50克

色拉油

少许

食盐

4克

香油

5克

大蒜

5克

胡椒粉

2克

水

210克

水晶茼蒿蒸饺的做法

馅料：猪肉馅100克、茼蒿200克、大蒜5克、虾皮10克、盐3克、白胡椒粉2克、香油5克

皮料：澄面150克、生粉50克、盐1克、开水210克、色拉油少许

一、馅料制作

1.茼蒿洗净，切碎，放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟

2.用笼布挤掉水分，将挤掉水分的茼蒿放入碗内

3.猪肉馅倒入少许香油，搅拌均匀，加入少许盐

4.放入少许白胡椒粉，搅拌均匀，将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内

5.放入少许虾皮、蒜末，搅拌均匀，成为饺子馅

二、饺子皮制作及包法

1.将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油

2.将搅拌好的粉团揉成光滑的面团，将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形

3.取一个饺子皮，填上饺子馅，捏上褶子，捏合

4.蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上，蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内，蒸5分钟左右，关火即可，趁热食用

烹饪技巧

1、开水尽量选择80度以上的，接近沸水最好。

2、加入少许盐，可以使面团筋度加大，更加好操作。

3、茼蒿水分大，所以先腌渍，挤去水分为佳。

4、和面时加入少许色拉油或者猪油，揉面后面团更加晶莹，也更容易操作。