酱爆肉末茄子

食材：茄子1个、绿线椒5根、小葱1根、蒜6粒、姜1片、红尖椒半个、肉末适量、生抽2勺、老抽半勺、盐少许、香醋1勺半、白糖少许、干淀粉1勺、清水少许。

做法：

1、茄子洗净去皮，分切成4段切开再成条。

2、切好的茄条放入蒸锅大火蒸8分钟出锅。

3、绿线椒，小葱，蒜，姜，红尖椒切碎，调酱汁：生抽2勺，老抽半勺，盐少许，香醋1勺半，白糖少许，干淀粉1勺，清水少许，搅拌均匀备用。

4、锅内倒适量油，下肉末翻炒变色，倒入葱姜蒜碎，继续翻炒出香味。

5、倒入蒸好的茄条翻炒均匀，倒入调好的酱汁，小火烧至汤汁浓厚，撒上红绿椒素碎，翻炒均匀即可出锅。