农家米豆腐的做法

用料  

大米1000克

水适量

食盐10克

油适量

蒜20克

油辣椒50克

选用优质大米和新石灰

2

浸泡，以1公斤米放50克粉状石灰为标准浸泡3-4小时，使米变成浅黄色，取出放在清水中淘洗水清为止。

3

以水和米1比2的比例磨浆

4

锅内放入适量水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

5

待米浆煮熟，将煮好的米浆放入容器内，冷却成型。

6

切片（根据个人爱好切），配上油辣椒、葱、蒜水、盐酱、油凉拌食用。