虎皮蛋糕的做法【步骤图】

“冒着对烘焙一如既往热爱深夜无眠，撸个虎皮蛋糕，当早餐了！以前总是感觉这个蛋糕，太难了，没想到亲手做了却一点没有想象中的难度”

用料

主料

• 

  低筋面粉50克

• 

  蛋黄（虎皮）4个

• 

  白糖（虎皮）35克

• 

  玉米淀粉（虎皮）15克

• 

  鸡蛋3个

• 

  白糖55克

• 

  玉米油30克

• 

  牛奶30克

辅料

• 柠檬汁

  少许

虎皮蛋糕的做法

1.

食材图

2.

虎皮用料

3.

四个蛋黄加入白糖35克

4.

用打蛋器打至蛋黄蓬松，体积涨大，颜色发白

5.

倒入玉米淀粉搅匀

6.

倒进铺好油纸的烤盘里刮开

7.

虎皮200度大约5-6分钟烤制

8.

烤好的虎皮撕去烤纸，再覆盖一张新的烤纸晾凉

9.

接着做蛋糕，牛奶 30克玉米油 30克，白糖10克

10.

搅匀了加入低粉50克搅匀

11.

加入蛋黄3个搅匀做成蛋黄糊待用

12.

蛋清加点柠檬汁，倒入剩余的白糖打成带点湿性的蛋白霜，即拉起有点弯勾

13.

蛋黄糊，蛋白霜混合成蛋糕糊

14.

蛋糕糊倒入烤盘刮平，镇出交大的气泡

15.

蛋糕卷175度大约烤至15分钟

16.

最后把事先烤好的虎皮贴在蛋糕上面卷成蛋卷就可以啦

烹饪技巧

蛋黄打成白色在200度以上的高温烘焙下就可以形成虎皮，
在卷虎皮蛋糕时可以在蛋糕体上抹一层奶油，或是蜂蜜水让虎皮粘的牢靠些