酸辣土豆丝实惠、简单、美味、可口，是一道十分受大家欢迎的菜肴，无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影。正宗的酸辣土豆丝酸爽可口又有着清脆的口感，但是很多人做不来这样的口感，那么如何才能让做出来的土豆丝熟而脆爽呢？
其实，在做这道酸辣土豆丝时，除了土豆要选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水以及炒制时大火快炒勤翻动外，加醋的时机也十分关键，很多人炒酸辣土豆丝时加醋的时机都没有掌握，所以做出来的酸辣土豆丝不好吃，那么炒酸辣土豆丝什么时间加入呢？下面就看看酸辣土豆丝的具体做法吧！第一步：土豆选择水量高的黄心脆土豆，炒出来色泽会更好看。将买来的土豆清洗干净并去掉皮，然后将土豆切成厚度均匀的薄片，最后把土豆片切细丝，土豆丝尽量切得粗细均匀。注意，尽量不要用刮丝器，因为用刀切出来的土豆丝口感更脆。第二步：将切好的土豆丝用清水洗掉上面的淀粉，然后把土豆丝放入一盆清水当中，里面加入一勺食用盐和两勺白醋浸泡一下。在把土豆丝放入白醋水泡，不仅可以防止土豆变色，还能更好的除去多余淀粉，让炒出来的酸辣土豆丝口感更爽脆。第三步：把葱、姜、蒜和红尖椒清洗干净，香葱、姜、蒜切丝，红尖椒去籽斜刀切丝，干红椒斜刀剪成条状，去籽。第四步：准备炒锅，待炒锅烧热后加入适量的油，然后加入葱姜蒜小火炒出香味，接着把切好的辣椒丝倒入翻炒到断生，最后将沥干水分的土豆丝放入到炒锅中继续翻炒。注意，土豆丝一定要等辣椒丝炒至断生后再加入，这样土豆丝炒的更有辣味，味道会更好。第五步：等土豆丝翻炒至七八成熟后，向炒锅里面加入适量的食用盐和白醋，继续翻炒2分钟左右，这时我们清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了。现在大家知道了炒酸辣土豆丝时什么时间放醋了吧，炒土豆丝时醋一定要后放，这样做出的酸辣土豆丝不仅酸爽可口，还能让土豆丝更加清脆。今天就给大家分享到这，希望此次分享能帮助到大家！
