【水煮肉片】▼
水煮肉片其实是水煮鱼的衍生菜,
今天分享的是一种非常简单的做法。
当然也可以采用我之前水煮鱼片的做法,
出品都非常的不错。
既然是用到出品这个词,
就是色香味都是可圈可点的。
水煮肉片的材料(2人份)▼
【主料】:里脊肉200g,上海青6棵,生菜2棵(手边上有这两种菜就拿来用了,蔬菜随意,不一定非要这两种);黄豆芽少许
【辅料】:草鸡蛋1个(小),淀粉、大葱、姜、蒜各适量、八角1个、干辣椒10个、花椒、藤椒若干,淀粉少许;
【调料】:料酒、郫县豆瓣酱、辣椒酱、辣椒油、红色剁椒、盐、白糖、色拉油
【用具】:炒锅
准备工作▼
1、上海青、生菜、豆芽摘洗干净备用;
2、肉片加淀粉、鸡蛋、料酒、盐腌20分钟;
关于做法
1、上海青和生菜焯水后,垫入大碗中
2 、豆芽焯水后,铺在蔬菜上
3、锅中入油烧热
4、放入花椒藤椒八角煸香再放葱姜蒜煸炒
5、放入郫县豆瓣酱、剁椒翻炒
6、加入辣椒酱、辣椒油、白糖继续炒
郫县豆瓣酱放的多就不用放盐
7、香味出来后,加少量水煮开
8、汤中滑入肉片
9、大火焖煮五分钟左右,调下味道就可以了
10、最后炸些花椒辣椒混着热油浇在碗里
再撒些葱花就可以了
小提示
1、也可以用高汤代替水,味道更鲜美。
2、如果把猪肉换成牛肉,也是不错的选择。
3、有蒜蓉酱、山椒酱等调料也可以加入调味。
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